🇨🇳 China · Comida
Tortitas crujientes de cebolleta (Cong You Bing)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳 CNCrujientes por fuera y elásticas por dentro, estas tortitas tradicionales cuentan con capas finas infundidas con cebolleta aromática y aceite de sésamo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Mezcle 300g de harina con 180ml de agua hirviendo hasta formar una masa, amase por 5 minutos hasta obtener una textura suave.
- 2
Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar 15 minutos para relajar el gluten.
- 3
Pique finamente los 100g de cebolleta en rodajas pequeñas, asegurándose de que estén lo más secas posible.
- 4
Divida la masa en 4 partes, extienda cada una en un rectángulo fino y unte con un poco de manteca de cerdo.
- 5
Esparza la cebolleta y la sal sobre la masa, enróllela como un cigarro y luego forme un espiral tipo caracol.
- 6
Aplane los espirales con un rodillo hasta obtener discos de 15cm, con cuidado de no romper la masa.
- 7
Caliente una sartén con 1 cda de aceite a fuego medio, fría las tortitas 3 minutos por lado hasta que estén doradas.
- 8
Retire del fuego, deje reposar 1 minuto para que se vuelvan crujientes y sirva caliente con salsa de soja.
Preguntas frecuentes
¿Por qué usar agua hirviendo?+
El agua hirviendo precocina el almidón, haciendo que la tortita sea elástica y no como un pan.
¿Cómo conseguir esas capas crujientes?+
La clave está en enrollar y extender la masa varias veces para crear láminas internas.
¿Puedo reemplazar la manteca?+
Puede usar aceite vegetal, pero la manteca de cerdo produce una textura mucho más crujiente.
¿Debo salar la cebolleta?+
No, salar la masa directamente evita que la cebolleta libere su agua demasiado rápido.
