🇰🇷 Corea del Sur · Bebidas
Sujeonggwa (Ponche Coreano de Canela)
Por eatmundo · 9 de julio de 2026
Sujeonggwa es un ponche tradicional coreano por excelencia, una reconfortante mezcla de jengibre, canela y a menudo caqui seco, endulzado con azúcar moreno. Su rico aroma especiado-dulce y su final refrescante lo convierten en un digestivo popular, especialmente durante las vacaciones o después de comidas pesadas. Se puede disfrutar caliente o frío.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Preparar el jengibre y la canela: Lave a fondo 100 g de jengibre fresco y córtelo en rodajas finas, sin necesidad de pelar. Enjuague ligeramente 2-3 palos de canela grandes. Esta preparación asegura la máxima extracción de sabor sin amargor.
- 2
Hervir el jengibre a fuego lento: En una olla grande, combine el jengibre en rodajas con 1 Litro de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos. El líquido debe volverse fragante y ligeramente amarillento.
- 3
Hervir la canela a fuego lento: En una olla mediana separada, combine los palos de canela con otros 1 Litro de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos. Notará el aroma distintivo de la canela llenando su cocina.
- 4
Colar y combinar: Cuele cuidadosamente tanto el líquido de jengibre como el líquido de canela a través de un colador de malla fina en una olla grande y limpia, desechando los sólidos. Esto asegura una bebida clara y suave.
- 5
Endulzar el ponche: Agregue 100 g de azúcar moreno al líquido combinado. Lleve la mezcla de nuevo a ebullición suave a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pruebe y ajuste el dulzor si lo desea; el sujeonggwa tradicional es moderadamente dulce.
- 6
Añadir los caquis secos: Agregue suavemente 4 piezas de caqui seco al líquido hirviendo a fuego lento y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Los caquis se ablandarán y aportarán su dulzura sutil y su sabor único al ponche.
- 7
Enfriar y refrigerar: Retire la olla del fuego y deje que el sujeonggwa se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, transfiéralo a una jarra o botellas herméticas y refrigere a fondo durante al menos 4 horas, o idealmente durante la noche, para que los sabores se mezclen completamente.
- 8
Servir con guarnición: Cuando esté listo para servir, vierta el sujeonggwa frío en vasos pequeños. Para una presentación auténtica, agregue un caqui seco ablandado a cada vaso (es posible que deba cortarlos en rodajas si son demasiado grandes) y adorne con unos piñones flotantes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar jengibre o canela molidos?+
Es muy recomendable usar jengibre fresco y palitos de canela enteros para obtener el mejor sabor y claridad. Las especias molidas pueden hacer que la bebida se enturbie y alteren el perfil de sabor.
Mi sujeonggwa no es muy picante/acanalado. ¿Qué salió mal?+
Asegúrese de que su jengibre sea fresco y sus palitos de canela fragantes. Cocinar a fuego lento por menos de 30 minutos para cada ingrediente podría no extraer completamente su esencia. Usar más ingredientes frescos también puede intensificar el sabor.
¿Cuánto tiempo dura el sujeonggwa en el refrigerador?+
Cuando se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador, el sujeonggwa puede permanecer fresco durante unos 7-10 días. Los sabores a menudo se profundizan durante uno o dos días.
¿Existen variaciones comunes para el sujeonggwa?+
Algunas recetas incluyen unos granos de pimienta negra hervidos a fuego lento con el jengibre para un calor sutil extra. También puede ajustar la cantidad de azúcar moreno para adaptarla a su preferencia de dulzor personal.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Sujeonggwa (Ponche Coreano de Canela).
