Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦Imagen generada por IAEl Selou es un postre tradicional marroquí rico en energía, hecho de harina o sémola tostada, frutos secos y miel. Se sirve en ocasiones especiales.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Ponga la harina en una sartén grande y seca a fuego medio-bajo y tuéstela, removiendo constantemente para que no se queme, hasta que tenga un color dorado uniforme y huela a fruto seco, 20 minutos. Tamícela en un bol grande y deje que se enfríe.
- 2
En otra sartén seca, tueste las almendras hasta que estén doradas y fragantes. Reserve 30 g de almendras enteras para decorar. A continuación tueste las semillas de sésamo hasta que estén doradas, 5 minutos, y luego las semillas de anís y las semillas de hinojo durante 1 minuto. Deje enfriar todo, luego muela finamente el resto de las almendras y las semillas de sésamo, y muela el anís y el hinojo hasta obtener un polvo.
- 3
Añada las almendras molidas, el sésamo molido, el anís y el hinojo molidos, la canela en polvo y una pizca de sal a la harina tostada y mezcle bien.
- 4
Derrita la mantequilla y la miel juntas en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se integren.
- 5
Vierta la mezcla de mantequilla y miel sobre la mezcla de harina.
- 6
Añada el agua de azahar y comience a amasar con las manos hasta que la mezcla mantenga la forma.
- 7
Siga amasando hasta que la textura sea uniforme y quebradiza, pero que se mantenga firme al apretarla.
- 8
Forme un montículo grande o pequeños conos, colóquelos en una bandeja y decore con los 30 g de almendras enteras reservadas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Selou?
El Selou (sellou) es un dulce marroquí elaborado con harina tostada, semillas de sésamo tostadas y almendras molidas, ligado con mantequilla y miel y aromatizado con anís, hinojo, canela y agua de azahar. Se consume habitualmente en ocasiones especiales, como durante el mes de Ramadán, por su alto aporte energético.
¿Puedo usar sémola en vez de harina?
La harina tostada es la base tradicional y da al selou su textura fina y fundente. La sémola fina tostada puede sustituir parte de la harina, pero el resultado será más granuloso.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco?
Guardado en un recipiente hermético a temperatura ambiente, se conserva bien durante varias semanas.
¿Es muy dulce?
Es naturalmente dulce gracias a la miel, pero puede ajustar la cantidad según su gusto.
¿Cuándo se consume normalmente?
Es un elemento básico durante el Ramadán, a menudo consumido en el suhoor para proporcionar energía durante el día.
🇲🇦Imagen generada por IAEl algoritmo Mundo está buscando en el mundo una coincidencia de +50%...