🇵🇭 Filipinas · Bebidas
Sago at Gulaman
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un refrescante clásico filipino que presenta perlas de tapioca masticables y cubos de gelatina en un almíbar de azúcar moreno. Es el mejor remedio contra el calor húmedo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una cacerola pequeña, lleve 2 tazas de agua a ebullición a fuego medio.
- 2
Bata el polvo de gulaman hasta que se disuelva por completo, unos 2 minutos.
- 3
Vierta la mezcla en una bandeja poco profunda y deje que cuaje en el refrigerador unos 30 minutos.
- 4
En otra olla, hierva 4 tazas de agua y cocine las perlas de sagú durante 15 minutos hasta que estén translúcidas.
- 5
Escurra el sagú y enjuáguelo bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y evitar que se pegue.
- 6
Prepare el almíbar disolviendo el azúcar en 2 tazas de agua tibia hasta que quede suave.
- 7
Corte el gulaman cuajado en cubos pequeños con un cuchillo afilado.
- 8
Combine los cubos de gulaman, el sagú cocido y el almíbar en una jarra grande con hielo y sirva frío.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar gelatina comprada?+
Sí, puedes sustituir el polvo de gulaman por cubos de gelatina simple o saborizada si tienes prisa.
¿Cómo evito que el sagú se pegue?+
Es imprescindible enjuagar las perlas con abundante agua fría corriente inmediatamente después de cocinarlas para eliminar la capa de almidón.
¿Puedo prepararlo con antelación?+
Puedes preparar el sagú y el gulaman el día anterior, pero añade el hielo justo antes de servir.
¿Qué azúcar es mejor?+
Se prefiere el azúcar mascabado o moreno para lograr ese sabor a melaza característico y el color ámbar.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
