🇲🇽 México · Comida
Puerco al Pastor
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXUn ícono de la comida callejera, este platillo presenta cerdo marinado cocinado lentamente para lograr un equilibrio perfecto entre sabores salados y dulces. Se sirve tradicionalmente en rebanadas delgadas con piña.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tuesta los chiles secos en una sartén caliente por 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- 2
Remoja los chiles en agua tibia durante 15 minutos hasta que estén suaves.
- 3
Licúa los chiles, el ajo, el vinagre, el comino, el orégano y la sal hasta obtener una pasta tersa.
- 4
Marina el cerdo en rebanadas delgadas durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- 5
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y sella la carne en tandas pequeñas.
- 6
Cocina por 5 a 7 minutos hasta que las orillas estén crujientes y doradas.
- 7
Sirve inmediatamente sobre tortillas de maíz calientes.
- 8
Decora con piña fresca, cilantro y cebolla para mayor autenticidad.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Puerco al Pastor?+
El puerco al pastor es un platillo mexicano hecho a base de carne de cerdo marinada en una mezcla de chiles ancho y guajillo, ajo, vinagre y especias. Se cocina tradicionalmente en un trompo vertical y se consume comúnmente como comida callejera en tortillas de maíz.
¿Puedo usar pollo?+
Sí, el muslo de pollo funciona muy bien si deseas una versión más ligera.
¿La piña es obligatoria?+
Aporta el contraste ácido necesario para la grasa del cerdo.
¿Qué tan picante es?+
Es de nivel medio, ya que los chiles aportan sabor más que picor extremo.
¿Puedo hacerlo en el horno?+
Sí, hornea a 200°C por 20 a 30 minutos para obtener una textura similar.
🇲🇽 MXMundo Match
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