Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇬🇧Imagen generada por IAEl pudin blanco es un plato salado tradicional británico e irlandés, a menudo disfrutado como parte de un desayuno completo. Es una deliciosa mezcla de grasa de cerdo, avena y especias que, al freírse, crea un exterior maravillosamente crujiente y un interior húmedo y sabroso.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Comience picando finamente 100g de grasa de cerdo de la espalda y 100g de sebo de res. En un bol grande, combine la grasa picada con 300g de avena de grano medio, 1 cebolla grande finamente picada y 50g de harina común.
- 2
Sazone la mezcla generosamente con 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida y una pizca de macis molido. Mezcle todos los ingredientes a fondo con las manos hasta que estén bien combinados.
- 3
Añada gradualmente 300ml de caldo de pollo o verduras de buena calidad a la mezcla, mezclando bien, hasta que los ingredientes estén uniformemente húmedos pero no empapados. Déjela reposar 15 minutos para que la avena absorba el líquido; entonces la mezcla debe mantenerse unida al presionarla.
- 4
Tradicionalmente, el pudin blanco se embute en tripas naturales, pero para cocinar en casa, puede dividir la mezcla por la mitad y darle forma de dos troncos gruesos, cada uno de 5cm de diámetro y 20cm de largo. Envuelva firmemente cada tronco en papel film, retorciendo los extremos para asegurar.
- 5
Lleve una olla grande con agua a fuego lento. Coloque con cuidado los troncos de pudin blanco envueltos en papel film en el agua hirviendo. Escalfar durante 60 minutos, manteniendo el agua a fuego lento, no a ebullición.
- 6
Después de escalfar, retire los pudines del agua y déjelos enfriar completamente, aún envueltos, sobre una rejilla. Una vez fríos, se endurecerán considerablemente y podrán refrigerarse durante varios días.
- 7
Cuando esté listo para servir, desenvuelva el pudin blanco y córtelo en rodajas de 1,5-2cm de grosor. Caliente 15ml de aceite en una sartén a fuego medio.
- 8
Fría las rodajas de pudin blanco durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bellamente doradas y bien calientes. Sirva inmediatamente como parte de un desayuno tradicional o con otros platos salados.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pudin Blanco?
El Pudin Blanco es una salchicha originaria del Reino Unido e Irlanda. Está elaborada principalmente a base de avena, sebo, grasa de cerdo y especias, y se consume habitualmente como parte del desayuno.
¿Qué tipo de grasa de cerdo es la más adecuada para un White Pudding salado?
Para un White Pudding salado, use grasa de cerdo de la espalda fresca cortada en dados pequeños (no manteca de cerdo renderizada) junto con sebo de res. Esto aporta riqueza y humedad, derritiéndose lentamente durante la cocción.
¿Qué tipo de avena debo usar para lograr la textura correcta en el White Pudding?
Use avena tradicional de grano medio, avena cortada (steel-cut) o copos de avena gruesos. Estas variedades absorben bien la humedad y conservan algo de mordida, evitando que el pudín se vuelva demasiado blando o pegajoso.
¿Cómo puedo saber cuándo mi White Pudding está bien cocido y cuajado?
El pudín escalfado está completamente cocido cuando se siente firme al tacto por todas partes. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio, mostrando que ha cuajado por completo. Solo se dora más tarde, cuando se fríen las rodajas.
¿Cómo evito que mi White Pudding tenga un sabor soso?
Sazone bien la mezcla con sal y pimienta, use abundante cebolla, añada nuez moscada y una pizca de macis, y humedézcala con un caldo de pollo o verduras de buena calidad.
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