🇬🇧 Reino Unido · Comida
Pudin Blanco
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
El pudin blanco es un plato salado tradicional británico e irlandés, a menudo disfrutado como parte de un desayuno completo. Es una deliciosa mezcla de grasa de cerdo, avena y especias que, al freírse, crea un exterior maravillosamente crujiente y un interior húmedo y sabroso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience picando finamente 200g de grasa de cerdo de la espalda y 100g de sebo de res (o use más grasa de cerdo para un sabor más rico). En un bol grande, combine la grasa picada con 150g de avena de grano medio, 1 cebolla grande finamente picada y 50g de harina común.
- 2
Sazone la mezcla generosamente con 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida y una pizca de macis molido. Mezcle todos los ingredientes a fondo con las manos hasta que estén bien combinados.
- 3
Añada gradualmente unos 150ml de caldo de pollo o verduras de buena calidad a la mezcla, añadiendo más si es necesario, hasta que los ingredientes estén húmedos pero no empapados. La mezcla debe mantenerse unida al presionarla.
- 4
Tradicionalmente, el pudin blanco se embute en tripas naturales, pero para cocinar en casa, puede dar forma a la mezcla en un tronco grueso, de unos 5cm de diámetro y 15-20cm de largo. Envuelva firmemente en papel film, retorciendo los extremos para asegurar.
- 5
Lleve una olla grande con agua a fuego lento. Coloque con cuidado el tronco de pudin blanco envuelto en papel film en el agua hirviendo. Escalfar durante 45-60 minutos, asegurándose de que el agua se mantenga a fuego lento, no a ebullición.
- 6
Después de escalfar, retire el pudin del agua y déjelo enfriar completamente, aún envuelto, sobre una rejilla. Una vez frío, se endurecerá considerablemente y podrá refrigerarse durante varios días.
- 7
Cuando esté listo para servir, desenvuelva el pudin blanco y córtelo en rodajas de 1,5-2cm de grosor. Caliente una sartén a fuego medio con un poco de aceite o mantequilla.
- 8
Fría las rodajas de pudin blanco durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bellamente doradas y bien calientes. Sirva inmediatamente como parte de un desayuno tradicional o con otros platos salados.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de grasa de cerdo es la más adecuada para un White Pudding dulce?+
Para un White Pudding dulce, use grasa de cerdo fresca finamente picada (no manteca de cerdo renderizada) o sebo. Esto aporta riqueza y humedad sin un sabor salado fuerte, derritiéndose lentamente durante la cocción.
¿Qué tipo de avena debo usar para lograr la textura correcta en el White Pudding?+
Use avena cortada tradicional (steel-cut) de molienda media o copos de avena gruesos. Estas variedades absorben bien la humedad y conservan algo de mordida, evitando que el pudín se vuelva demasiado blando o pegajoso.
¿Cómo puedo saber cuándo mi White Pudding está bien cocido y cuajado?+
El pudín está completamente cocido cuando se siente firme al tacto y tiene un exterior ligeramente dorado. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio, indicando que ha cuajado por completo.
¿Cómo me aseguro de que mi White Pudding sepa a postre, no a salado, con ingredientes como la grasa de cerdo y la cebolla?+
Para equilibrar las notas saladas para un postre, aumente la cantidad de especias dulces como canela, nuez moscada y clavo, y considere agregar un edulcorante como azúcar o frutas secas como pasas a la mezcla.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
