Pudín de Arroz de los Ocho Tesoros (Bābǎo fàn)

• Manteca de Cerdo2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal para opción vegetariana)
• Pasta de judías rojas200 g de pasta de judías rojas
• Fruta confitada2 cucharadas de fruta confitada variada (ej. kumquats, melón de invierno)
• Frutos secos2 cucharadas de frutos secos variados (ej. nueces, almendras, anacardos)
• Dátiles secos5-6 dátiles rojos secos (azufaifas), sin hueso
• Azúcar50 g de azúcar granulada
• AguaAgua para cocinar al vapor
• Arroz glutinoso250 g de arroz glutinoso (arroz pegajoso)

Cómo prepararlo

• 1

  Comience preparando el arroz glutinoso: Enjuague 250 g de arroz glutinoso a fondo hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en agua fría durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Este paso es crucial para lograr la textura pegajosa y tierna perfecta.

• 2

  Después de remojar, escurra el arroz y cocínelo al vapor durante 25-30 minutos, o hasta que se vuelva translúcido y pegajoso. Una vaporera de bambú o una rejilla de vapor en una olla con agua hirviendo funcionan de maravilla. Asegúrese de que el arroz esté completamente cocido.

• 3

  Mientras el arroz aún esté caliente, transfiéralo a un tazón grande. Agregue 50 g de azúcar granulada y 2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal para una opción vegetariana). Mezcle a fondo con una espátula, amasando ligeramente, hasta que el azúcar se disuelva y la manteca de cerdo se incorpore uniformemente, dejando el arroz brillante y suave.

• 4

  Prepare sus 'tesoros' decorativos: Disponga artísticamente los dátiles rojos secos sin hueso, las frutas confitadas variadas y los frutos secos mezclados en el fondo de un tazón apto para horno, con forma de cúpula (aproximadamente de 15-20 cm de diámetro) que haya sido ligeramente engrasado. Esto crea la hermosa capa superior del pudín.

• 5

  Tome aproximadamente dos tercios del arroz glutinoso endulzado y presiónelo con cuidado sobre las frutas y los frutos secos dispuestos en el tazón, creando una capa uniforme. Empuje suavemente el arroz por los lados del tazón para formar un pozo en el centro, asegurándose de que los elementos decorativos permanezcan en su lugar.

• 6

  Rellene el pozo creado con 200 g de pasta de judías rojas, extendiéndola uniformemente. Luego, cubra la pasta de judías rojas con el tercio restante del arroz glutinoso endulzado, presionándolo ligeramente para sellar el relleno por completo. Asegúrese de que la superficie esté lo más plana posible.

• 7

  Cubra el tazón con papel film o un plato y cocine al vapor durante otros 20-30 minutos. Este segundo vaporizado permite que los sabores se mezclen maravillosamente y asegura que la pasta de judías rojas se caliente por completo. Notará un delicioso aroma llenando su cocina.

• 8

  Una vez cocido al vapor, retire con cuidado el tazón de la vaporera. Déjelo reposar durante 5-10 minutos. Luego, coloque un plato de servir boca abajo sobre el tazón y, sujetando ambos firmemente, invierta con cuidado el pudín en el plato. Las frutas y los frutos secos decorativos ahora estarán encima, creando una presentación impresionante. Sirva caliente.