Por eatmundo · 8 de julio de 2026
🇨🇳Imagen generada por IAEl Pudín de Arroz de los Ocho Tesoros, o Bābǎo fàn, es un postre tradicional chino que se disfruta a menudo durante el Año Nuevo Lunar y otras ocasiones festivas. Presenta capas de arroz glutinoso dulce y pegajoso, una rica pasta de judías rojas y una colorida variedad de ocho 'tesoros' como frutas secas y frutos secos. Cocido al vapor a la perfección, es un dulce bellamente presentado y maravillosamente reconfortante.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
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Comience preparando el arroz glutinoso: Enjuague 250 g de arroz glutinoso a fondo hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en agua fría durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Este paso es crucial para lograr la textura pegajosa y tierna perfecta.
- 2
Después de remojar, escurra el arroz y cocínelo al vapor durante 25-30 minutos, o hasta que se vuelva translúcido y pegajoso. Una vaporera de bambú o una rejilla de vapor en una olla con agua hirviendo funcionan de maravilla. Asegúrese de que el arroz esté completamente cocido.
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Mientras el arroz aún esté caliente, transfiéralo a un tazón grande. Agregue 50 g de azúcar granulada y 2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal para una opción vegetariana). Mezcle a fondo con una espátula, amasando ligeramente, hasta que el azúcar se disuelva y la manteca de cerdo se incorpore uniformemente, dejando el arroz brillante y suave.
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Prepare sus 'tesoros' decorativos: Disponga artísticamente los dátiles rojos secos sin hueso, las frutas confitadas variadas y los frutos secos mezclados en el fondo de un tazón apto para horno, con forma de cúpula (aproximadamente de 15-20 cm de diámetro) que haya sido ligeramente engrasado. Esto crea la hermosa capa superior del pudín.
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Tome aproximadamente dos tercios del arroz glutinoso endulzado y presiónelo con cuidado sobre las frutas y los frutos secos dispuestos en el tazón, creando una capa uniforme. Empuje suavemente el arroz por los lados del tazón para formar un pozo en el centro, asegurándose de que los elementos decorativos permanezcan en su lugar.
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Rellene el pozo creado con 200 g de pasta de judías rojas, extendiéndola uniformemente. Luego, cubra la pasta de judías rojas con el tercio restante del arroz glutinoso endulzado, presionándolo ligeramente para sellar el relleno por completo. Asegúrese de que la superficie esté lo más plana posible.
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Cubra el tazón con papel film o un plato y cocine al vapor durante otros 20-30 minutos. Este segundo vaporizado permite que los sabores se mezclen maravillosamente y asegura que la pasta de judías rojas se caliente por completo. Notará un delicioso aroma llenando su cocina.
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Una vez cocido al vapor, retire con cuidado el tazón de la vaporera. Déjelo reposar durante 5-10 minutos. Luego, coloque un plato de servir boca abajo sobre el tazón y, sujetando ambos firmemente, invierta con cuidado el pudín en el plato. Las frutas y los frutos secos decorativos ahora estarán encima, creando una presentación impresionante. Sirva caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pudín de Arroz de los Ocho Tesoros (Bābǎo fàn)?
El Pudín de Arroz de los Ocho Tesoros (Bābǎo fàn) es un postre chino elaborado con arroz glutinoso, manteca, azúcar, pasta de judías rojas, frutas confitadas y frutos secos. Se sirve habitualmente durante el Año Nuevo Chino y otras festividades importantes.
¿Cómo debe prepararse el arroz glutinoso para obtener la mejor textura en el Bābǎo fàn?
Para una textura ideal, masticable pero tierna, remoje el arroz glutinoso durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche antes de cocerlo al vapor. Esto asegura una cocción uniforme y previene un centro duro.
¿Es esencial la manteca de cerdo para el Pudín de arroz de los ocho tesoros y cuál es su propósito?
No, la manteca de cerdo no es esencial: se puede usar aceite vegetal en su lugar para una opción vegetariana. Mezclada con el azúcar en el arroz caliente, deja el arroz brillante y suave.
¿Cómo puedo evitar que los "tesoros" decorativos se muevan durante la cocción al vapor y asegurar que el pudín mantenga su forma?
Engrase ligeramente el tazón y presione firmemente sus frutas secas y nueces en el fondo antes de colocar las capas de arroz y pasta de judías rojas. El pudín está listo cuando mantiene su forma de cúpula perfectamente después de invertirlo.
¿Cuál es el método y la duración de cocción al vapor recomendados para el Bābǎo fàn?
Cocine el pudín montado al vapor, cubierto con papel film o un plato, durante 20-30 minutos; el arroz en sí se cuece al vapor previamente durante 25-30 minutos hasta que esté translúcido y pegajoso. Una vaporera de bambú o una rejilla de vapor en una olla con agua hirviendo funciona bien.
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