Patbingsu (Postre Coreano de Hielo Rapado)

• Leche500 ml
• Leche Condensada60 ml
• Pasta dulce de judías rojas150 g
• Nuez2 cucharadas (picadas)
• Pastel de arroz injeolmi100 g (cortados en cubos)
• Harina de soja tostada2 cucharadas
• Fruta fresca (p. ej., fresas, mango)100 g

Cómo prepararlo

• 1

  Para preparar la base de hielo de leche, combine 500 ml de leche y 60 ml de leche condensada en un recipiente apto para congelador. Revuelva bien hasta que la leche condensada se disuelva completamente. Para la mejor textura de hielo raspado, elija un recipiente poco profundo y ancho que permita que la mezcla se congele uniformemente.

• 2

  Coloque la mezcla de leche en el congelador durante al menos 4-6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente sólida. Si tiene una heladera, puede batirla para una textura más cremosa antes de congelarla por completo. Este hielo de leche formará la base sabrosa de su Patbingsu.

• 3

  Mientras el hielo de leche se congela, prepare sus aderezos. Corte 100g de injeolmi tteok en cubos pequeños del tamaño de un bocado si aún no lo están. Lave y corte en rodajas 100g de fruta fresca, como fresas o mango, y pique 2 cucharadas de sus nueces favoritas (por ejemplo, almendras o nueces). Tenga listos 150g de pasta de frijol rojo dulce.

• 4

  Una vez que el hielo de leche esté completamente congelado, retírelo del congelador. Usando un cuchillo afilado o una máquina de afeitar hielo, ralle o raspe cuidadosamente la leche congelada en finas escamas o cintas. Busque una textura ligera y esponjosa que se derrita deliciosamente en su boca. Si no tiene una afeitadora, puede mezclar trozos de leche congelada en un procesador de alimentos, pulsando hasta obtener una consistencia nevada, teniendo cuidado de no procesar en exceso hasta convertirlo en líquido.

• 5

  Amontone el hielo de leche finamente raspado en dos grandes tazones, creando un montículo en cada uno. Esto forma el lienzo para su hermoso postre.

• 6

  Disponga artísticamente los aderezos sobre el hielo raspado. Coloque cucharadas generosas de 150g de pasta de frijol rojo dulce, esparza los cubos de injeolmi tteok y coloque las rodajas de fruta fresca alrededor de los lados o sobre la parte superior. ¡El atractivo visual es parte de la experiencia Patbingsu!

• 7

  Finalmente, espolvoree cada tazón con 2 cucharadas de polvo de soja tostada (konggaru) y rocíe con las nueces picadas. Para un toque extra de dulzura, un chorrito de leche condensada adicional siempre es bienvenido. Sirva inmediatamente para disfrutar de la mezcla única de texturas frías, dulces y masticables.