🇨🇳 China · Comida
Pollo del Mendigo
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un legendario plato de Jiangsu que consiste en un pollo entero envuelto en hojas de loto y arcilla, asado lentamente. La capa de arcilla retiene toda la humedad y el aroma.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie bien su pollo de 1,2 kg y séquelo completamente.
- 2
Frote el interior y la piel con una marinada de soja y jengibre.
- 3
Envuelva el pollo firmemente en 4 hojas de loto rehidratadas.
- 4
Cúbralo con 1 kg de arcilla culinaria hasta que quede sellado.
- 5
Precaliente el horno a 180°C y coloque la esfera en una bandeja.
- 6
Ase durante 90 minutos hasta que la arcilla se endurezca y agriete.
- 7
Saque del horno y rompa la costra de arcilla con un mazo.
- 8
Retire las hojas de loto y sirva inmediatamente mientras desprende vapor.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pollo es el mejor para esta receta?+
Use un pollo entero fresco de corral que pese entre 1.5 y 2 kilogramos, ya que su carne más firme resiste mejor el largo proceso de cocción al vapor y horneado.
¿Puedo usar arcilla de cocina normal en lugar de la arcilla tradicional para pollo de mendigo?+
No se recomienda, ya que la arcilla común puede contener químicos o no endurecerse correctamente; utilice siempre arcilla de grado alimenticio específica para cocinar.
¿Por qué las hojas de loto son esenciales para este plato?+
Las hojas de loto proporcionan un aroma terroso único y actúan como una barrera de humedad que atrapa los jugos, asegurando que el pollo permanezca suculento dentro de la capa de arcilla.
¿Cuál es la mejor manera de abrir la costra de arcilla endurecida después de cocinar?+
Coloque la esfera de arcilla endurecida sobre una superficie sólida y utilice un martillo pequeño o un mazo pesado para romper la costra con cuidado antes de retirar las hojas de loto.
El algoritmo Mundo está buscando en el mundo una coincidencia de +50%...🌍
