Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un salteado vibrante y ácido hecho con cubos de paneer, pimientos crujientes y una salsa de tomate especiada. Es un plato de fusión indo-china muy popular por su rapidez.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 300g de paneer en cubos uniformes y saltéelos ligeramente en 1 cda de mantequilla hasta que estén dorados.
- 2
En la misma sartén, caliente la mantequilla restante y sofría 2 cebollas picadas hasta que estén translúcidas.
- 3
Añada los pimientos cortados en tiras y los 2 chiles verdes abiertos a lo largo, y saltee a fuego alto durante 3 minutos para que los pimientos se mantengan crujientes.
- 4
Vierta el puré de tomate, el cilantro en polvo y 1 cdta (6 g) de sal, y cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo, hasta que la salsa se reduzca a un masala espeso que cubra las verduras.
- 5
Incorpore suavemente los cubos de paneer y deje que absorban las especias durante 2 minutos.
- 6
Suba el fuego a alto y saltee todo junto para que el masala espeso se adhiera al paneer y a los pimientos y el jalfrezi quede seco.
- 7
Cocine 1 minuto final para que los sabores se mezclen perfectamente.
- 8
Sirva caliente decorado con hojas de cilantro fresco, ideal para acompañar con naan o paratha.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Paneer Jalfrezi?
El Paneer Jalfrezi es un plato vegetariano de la India elaborado con queso paneer y pimientos salteados en una salsa de tomate especiada. Se consume habitualmente como plato principal durante el almuerzo o la cena junto con arroz o pan plano.
¿Cómo evito que el paneer se vuelva gomoso?
Evite freír demasiado el paneer; una ligera corteza dorada es suficiente antes de añadirlo a la salsa.
¿Puedo sustituir el paneer por tofu?
Sí, el tofu firme es un buen sustituto vegetal y absorbe las especias de manera similar.
¿Por qué se llama Jalfrezi?
Proviene de la palabra bengalí 'jhal' que significa picante, haciendo referencia al método de salteado utilizado para cocinar el paneer y las verduras.
¿Este plato es muy picante?
Es moderadamente picante, más orientado a un perfil ácido y pimientoso; ajuste los chiles verdes si desea más calor.
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