🇹🇭 Tailandia · Comida
Pad Krapow Mu
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn clásico de la comida callejera tailandesa que combina albahaca sagrada aromática con cerdo picado. Un equilibrio perfecto entre picante, salado y dulce.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Machaque el ajo y los chiles ojo de pájaro en un mortero hasta obtener una pasta gruesa.
- 2
Caliente 2 cdas de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto hasta que brille.
- 3
Añada la pasta de ajo y chile al aceite caliente y sofría durante 30 segundos hasta que suelte su aroma, evitando que se queme.
- 4
Incorpore 500g de cerdo picado y sofría, separando la carne con una espátula hasta que esté cocida y ligeramente dorada.
- 5
Agregue las judías largas troceadas y cocine durante 2 minutos hasta que estén tiernas pero mantengan un punto crujiente.
- 6
Incorpore 3 cdas de salsa de pescado y 1 cdta de azúcar de palma, mezclando bien para que la carne quede glaseada uniformemente.
- 7
Apague el fuego por completo y añada 2 tazas de hojas de albahaca sagrada; deje que se marchiten rápidamente con el calor residual.
- 8
Sirva inmediatamente sobre arroz jazmín, idealmente con un huevo frito crujiente por encima.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar albahaca italiana en lugar de albahaca sagrada?+
La albahaca italiana tiene un perfil de sabor más dulce y anisado; intente buscar albahaca sagrada tailandesa para obtener ese toque picante auténtico.
¿Cómo se hace el huevo crujiente?+
Fría el huevo en abundante aceite caliente, bañando la clara con el aceite burbujeante hasta que los bordes queden encajeados y dorados.
¿Es el plato demasiado picante?+
El nivel de picante depende de los chiles; use menos si prefiere un sabor suave o retire las semillas antes de machacarlos.
¿Puedo usar pollo en vez de cerdo?+
Sí, el pollo picado es una alternativa muy popular y deliciosa que funciona perfectamente con esta receta.
