Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un clásico de la comida callejera tailandesa que combina albahaca sagrada aromática con cerdo picado. Un equilibrio perfecto entre picante, salado y dulce.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Machaque el ajo y los chiles ojo de pájaro en un mortero hasta obtener una pasta gruesa.
- 2
Caliente 2 cdas de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto hasta que brille.
- 3
Añada la pasta de ajo y chile al aceite caliente y sofría durante 30 segundos hasta que suelte su aroma, evitando que se queme.
- 4
Incorpore 500g de cerdo picado y sofría, separando la carne con una espátula hasta que esté cocida y ligeramente dorada.
- 5
Agregue las judías largas troceadas y cocine durante 2 minutos hasta que estén tiernas pero mantengan un punto crujiente.
- 6
Incorpore 3 cdas de salsa de pescado y 1 cdta de azúcar de palma, mezclando bien para que la carne quede glaseada uniformemente.
- 7
Apague el fuego por completo y añada 2 tazas de hojas de albahaca sagrada; deje que se marchiten rápidamente con el calor residual.
- 8
Sirva inmediatamente sobre arroz jazmín, idealmente con un huevo frito crujiente por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pad Krapow Mu?
El Pad Krapow Mu es un plato salteado tailandés elaborado con carne de cerdo picada, albahaca sagrada, chile y ajo. Se sirve habitualmente sobre arroz al jazmín, a menudo coronado con un huevo frito, y se consume como comida diaria.
¿Puedo usar albahaca italiana en lugar de albahaca sagrada?
La albahaca italiana tiene un perfil de sabor más dulce y anisado; intente buscar albahaca sagrada tailandesa para obtener ese toque picante auténtico.
¿Cómo se hace el huevo crujiente?
Fría el huevo en abundante aceite caliente, bañando la clara con el aceite burbujeante hasta que los bordes queden encajeados y dorados.
¿Es el plato demasiado picante?
El nivel de picante depende de los chiles; use menos si prefiere un sabor suave o retire las semillas antes de machacarlos.
¿Puedo usar pollo en vez de cerdo?
Sí, el pollo picado es una alternativa muy popular y deliciosa que funciona perfectamente con esta receta.
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