Onigiri (Bolas de Arroz Japonesas con Salmón)

• Sake1 cucharadita
• Alga nori1 lámina grande
• Sal½ cucharadita + extra para las manos
• Agua2 tazas (480 ml)
• Arroz de grano corto2 tazas (360 g)
• Filete de salmón150 g

Cómo prepararlo

• 1

  Cocer el Arroz: Enjuague 2 tazas (360 g) de arroz japonés de grano corto a fondo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Escurra y cocine en una arrocera con 2 tazas (480 ml) de agua según las instrucciones del fabricante, o en la estufa. Déjelo reposar durante 10 minutos después de la cocción.

• 2

  Preparar el Relleno de Salmón: Sazone un filete de salmón de 150 g con una pizca de sal y 1 cucharadita de sake. Fría en sartén o ase a la parrilla hasta que esté bien cocido y desmenuzable, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Una vez ligeramente enfriado, desmenuce la carne del salmón con un tenedor, desechando la piel y las espinas. Mezcle con 1 cucharadita de salsa de soja.

• 3

  Sazonar y Enfriar el Arroz: Transfiera el arroz cocido a un bol grande y ancho o a una bandeja para hornear para que se enfríe ligeramente. Debe estar lo suficientemente tibio como para manipularlo cómodamente, pero no caliente. Mezcle suavemente ½ cucharadita de sal.

• 4

  Preparar las Manos: Moje sus manos con agua y espolvoree una pequeña cantidad de sal en sus palmas. Esto evita que se pegue y sazona la superficie del onigiri. No le ponga demasiada sal, solo un ligero espolvoreo.

• 5

  Formar el Onigiri: Tome aproximadamente ½ taza (100-120 g) de arroz tibio en su palma húmeda y salada. Haga una hendidura poco profunda en el centro y coloque aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de salmón desmenuzado dentro. Cubra con un poco más de arroz.

• 6

  Formar el Triángulo/Forma: Presione suavemente el arroz, usando sus palmas y dedos para formar un triángulo, cilindro o bola compacta. Gire y presione suavemente, buscando una forma firme pero no excesivamente comprimida. No apriete demasiado o la textura será dura.

• 7

  Envolver con Nori: Corte 1 lámina grande de alga nori en tiras o formas deseadas. Envuelva un trozo de nori alrededor de la base o el lateral de cada onigiri. El nori añade sabor, textura y facilita el manejo sin mancharse los dedos. Sirva inmediatamente o envuélvalos individualmente.