Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Una ensalada vibrante y sabrosa del norte de Tailandia con cerdo a la parrilla en lonchas finas, mezclado con hierbas aromáticas y polvo de arroz tostado. El nombre 'cascada' se refiere a los jugos que suelta la carne durante la cocción, y el aderezo se prepara con jugo de lima, salsa de pescado y copos de chile.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Asa a la parrilla 300g de paleta de cerdo (o cuello de cerdo) en una sola pieza, de 2 cm de grosor, a fuego medio-alto durante 6 minutos por cada lado hasta que esté bien cocida y ligeramente tostada.
- 2
Deja reposar la carne asada 5 minutos, luego córtala en lonchas finas en contra de la fibra y transfiérela a un bol mientras aún esté caliente para que absorba mejor los sabores del aderezo.
- 3
Corta finamente 3 chalotas y pica las hojas de cilantro para obtener una base fresca y aromática.
- 4
Añade las chalotas, 1 cucharada de copos de chile y 2 cucharadas de salsa de pescado a la carne y mezcla bien.
- 5
Exprime el jugo de 2 limas frescas directamente en el bol, asegurándote de que no caigan semillas.
- 6
Incorpora 1 cucharada de polvo de arroz tostado, que aporta una textura a nuez y espesa los jugos.
- 7
Mezcla suavemente 1 taza de hojas de menta fresca y el cilantro picado justo antes de servir para mantener su frescura.
- 8
Sirve inmediatamente a temperatura ambiente con arroz glutinoso o hojas de lechuga crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Ensalada de Cerdo Tailandesa?
La Ensalada de Cerdo Tailandesa es una ensalada de carne hecha con cerdo a la parrilla en lonchas finas, chalota, menta, lima, salsa de pescado, copos de chile y polvo de arroz tostado. Se sirve habitualmente como aperitivo o plato principal acompañado de arroz glutinoso.
¿Puedo usar pollo?
Absolutamente, el muslo de pollo a la parrilla y en lonchas funciona perfectamente y hace el plato más ligero.
¿Cuál es el secreto de la textura?
El polvo de arroz tostado (khao khua) es esencial para el crujido y sabor característicos.
¿Qué tan picante es?
Tradicionalmente es bastante picante, pero puedes ajustar la cantidad de chile a tu gusto.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Es mejor comerlo fresco; las hierbas se marchitan rápido una vez añadido el jugo de lima.
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