🇲🇽 México · Comida
Mofongo
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXAunque es un alimento básico del Caribe, este platillo está profundamente arraigado en la historia culinaria de las regiones costeras de México. Consiste en plátanos verdes fritos machacados con chicharrones y ajo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele los plátanos verdes y córtelos en rodajas de 3 cm de grosor.
- 2
Caliente 500 ml de aceite vegetal en una freidora o sartén pesada a 170°C.
- 3
Fría las rodajas de plátano durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas.
- 4
En un mortero, machaque el ajo con sal hasta formar una pasta fina.
- 5
Agregue el plátano frito y el chicharrón al mortero y machaque todo junto.
- 6
Dore el tocino en una sartén y mézclelo con el puré de plátano.
- 7
Forme montículos firmes y en forma de cúpula con las manos.
- 8
Sirva de inmediato, opcionalmente con un toque de caldo para mantener la humedad.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar plátanos maduros?+
No, debe usar plátano verde, no maduro, para obtener la textura y el almidón correctos.
¿Debe quedar suave?+
No, el mofongo debe tener una textura rústica y con trozos; no lo haga puré completamente.
¿Puedo hornear los plátanos?+
La fritura es necesaria para lograr la costra y textura específicas del mofongo auténtico.
¿Cuál es la mejor herramienta para machacar?+
Un mortero grande de piedra o madera (pilón) es la herramienta más efectiva.
