Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇰🇷Un método simplificado y más rápido para hacer el icónico repollo fermentado y picante de Corea. Perfecto para quienes desean ese sabor audaz y ácido sin el trabajo intensivo del kimchi de repollo entero.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corta la col china en cuartos y espolvorea generosamente cada hoja con sal marina gruesa, dejándola reposar durante 90 minutos hasta que esté flácida.
- 2
Enjuaga la col a fondo con agua fría tres veces para eliminar el exceso de sal, luego exprime tanta humedad como sea posible.
- 3
En una cacerola pequeña, combina 1 taza de agua con la harina de arroz glutinoso y el azúcar; cocina a fuego medio hasta que espese como una pasta y deja enfriar por completo.
- 4
Mezcla la pasta fría con el gochugaru, ajo picado, jengibre rallado y salsa de pescado en un tazón grande para crear la pasta de condimento del kimchi.
- 5
Corta la col en trozos del tamaño de un bocado y agrégalos al tazón grande con la mezcla de pasta.
- 6
Usando guantes limpios, masajea el condimento a fondo en cada hendidura de las hojas de col hasta que estén completamente cubiertas.
- 7
Empaca el kimchi firmemente en un frasco de vidrio limpio, presionando con fuerza para eliminar las burbujas de aire; no lo llenes hasta el tope porque necesita espacio para fermentar.
- 8
Deja el frasco a temperatura ambiente durante 24 horas, luego guárdalo en el refrigerador, donde estará listo para comer después de 3 días.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Mak Kimchi?
El Mak Kimchi es una versión simplificada del repollo fermentado coreano, elaborado con col napa, ajo, jengibre, gochugaru y salsa de pescado. Es un acompañamiento fundamental de la gastronomía coreana que se consume habitualmente junto al arroz y otros platos.
¿Puedo usar chile en polvo normal?
No, solo el Gochugaru coreano proporciona el perfil de sabor y color específico necesario para un kimchi auténtico.
¿Cómo sé si está fermentado?
El kimchi comenzará a burbujear ligeramente y emitirá un aroma ácido, característico y agradable, una vez que comience la fermentación.
¿Cuánto tiempo dura?
Puede durar varios meses en el refrigerador, aunque el sabor continuará volviéndose más ácido con el tiempo.
¿Es opcional la salsa de pescado?
Puedes sustituirla por salsa de soja, pero la salsa de pescado es esencial para la profundidad y el umami tradicionales.
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