🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Mak Kimchi (Kimchi Fácil)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇰🇷 KRUn método simplificado y más rápido para hacer el icónico repollo fermentado y picante de Corea. Perfecto para quienes desean ese sabor audaz y ácido sin el trabajo intensivo del kimchi de repollo entero.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta la col china en cuartos y espolvorea generosamente cada hoja con sal marina gruesa, dejándola reposar durante 90 minutos hasta que esté flácida.
- 2
Enjuaga la col a fondo con agua fría tres veces para eliminar el exceso de sal, luego exprime tanta humedad como sea posible.
- 3
En una cacerola pequeña, combina 1 taza de agua con la harina de arroz glutinoso y el azúcar; cocina a fuego medio hasta que espese como una pasta y deja enfriar por completo.
- 4
Mezcla la pasta fría con el gochugaru, ajo picado, jengibre rallado y salsa de pescado en un tazón grande para crear la pasta de condimento del kimchi.
- 5
Corta la col en trozos del tamaño de un bocado y agrégalos al tazón grande con la mezcla de pasta.
- 6
Usando guantes limpios, masajea el condimento a fondo en cada hendidura de las hojas de col hasta que estén completamente cubiertas.
- 7
Empaca el kimchi firmemente en un frasco de vidrio limpio, presionando con fuerza para eliminar las burbujas de aire; no lo llenes hasta el tope porque necesita espacio para fermentar.
- 8
Deja el frasco a temperatura ambiente durante 24 horas, luego guárdalo en el refrigerador, donde estará listo para comer después de 3 días.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar chile en polvo normal?+
No, solo el Gochugaru coreano proporciona el perfil de sabor y color específico necesario para un kimchi auténtico.
¿Cómo sé si está fermentado?+
El kimchi comenzará a burbujear ligeramente y emitirá un aroma ácido, característico y agradable, una vez que comience la fermentación.
¿Cuánto tiempo dura?+
Puede durar varios meses en el refrigerador, aunque el sabor continuará volviéndose más ácido con el tiempo.
¿Es opcional la salsa de pescado?+
Puedes sustituirla por salsa de soja, pero la salsa de pescado es esencial para la profundidad y el umami tradicionales.
