Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇯🇵Imagen generada por IAUn dulce clásico japonés de Año Nuevo hecho de puré de batata endulzado con castañas enteras. Representa la prosperidad y es conocido por su hermoso y brillante color dorado.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Pele 400g de batatas con una capa gruesa, córtelas en rodajas de 2cm, enjuáguelas y hiérvalas en 500ml de agua durante 15 minutos hasta que estén muy tiernas.
- 2
Escurra bien las batatas y colóquelas en un tazón resistente mientras aún estén calientes. Escurra 200g de castañas en almíbar, reservando 60ml del almíbar.
- 3
Triture las batatas calientes y páselas por un colador fino hasta obtener una pasta fina y uniforme sin ningún grumo.
- 4
Coloque la pasta en una cacerola pequeña a fuego lento y agregue 60g de azúcar, los 60ml de almíbar de castañas reservado y una pizca de sal.
- 5
Revuelva constantemente durante 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la pasta quede brillante.
- 6
Siga revolviendo a fuego lento unos 5 minutos más para que la pasta pierda el exceso de humedad.
- 7
Continúe revolviendo hasta que la mezcla espese y se separe de los lados de la cacerola, luego incorpore suavemente las castañas y caliéntelas durante 1 minuto.
- 8
Deje enfriar completamente y sirva en tazones pequeños y decorativos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Kuri Kinton?
Kuri Kinton es un dulce japonés de puré suave de batata con castañas enteras en almíbar, endulzado con azúcar y el almíbar de las castañas. Se sirve tradicionalmente durante el Año Nuevo japonés como parte del osechi-ryori, y su color dorado simboliza la prosperidad económica y la riqueza.
¿Debo usar castañas frescas o en conserva para el Kuri Kinton?
Esta receta utiliza castañas en almíbar en conserva (kuri no kanroni); su almíbar forma parte del endulzado, por lo que los 60g de azúcar ya están equilibrados para ello. Las castañas frescas simplemente hervidas no son lo bastante dulces y no aportan almíbar.
¿Cómo logro la consistencia perfecta para la pasta de castañas?
Pase las batatas cocidas por un colador fino mientras aún estén calientes para eliminar todos los grumos y fibras antes de cocinar la pasta con el azúcar y el almíbar.
¿Cuál es la mejor forma de evitar que la pasta de castañas se seque?
Añada el almíbar de las castañas para mantener la pasta suave, deje de cocinar en cuanto se separe de la cacerola y déjela enfriar cubierta con papel film tocando directamente la superficie para evitar que se forme una costra.
¿El Kuri Kinton es libre de alcohol?
Sí, esta versión lo es. Algunos cocineros japoneses añaden una o dos cucharadas de mirin para dar más brillo, lo que aporta un poco de alcohol; aquí se omite.
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