Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
El Koshary es la comida callejera más icónica de Egipto, una mezcla reconfortante de arroz, lentejas y pasta cubierta con una sabrosa salsa de tomate y cebollas crujientes. Es una explosión de texturas que captura la esencia de la cocina cairota.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corta 3 cebollas en rodajas finas y fríelas en 100ml de aceite a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes; escurre sobre papel de cocina.
- 2
Hierve 250g de lentejas marrones en 750ml de agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes, luego escúrrelas.
- 3
Cocina 200g de arroz en 300ml de agua hasta que esté suelto y tierno, unos 15 minutos aproximadamente.
- 4
Hierve 150g de macarrones en agua con sal hasta que estén al dente, escúrrelos y mézclalos con un poco del aceite de las cebollas para evitar que se peguen.
- 5
En una olla pequeña, saltea 4 dientes de ajo picados en 10ml de aceite, añade 400ml de salsa de tomate, 50ml de vinagre y 5g de comino, y cocina a fuego lento 10 minutos.
- 6
Para emplatar, coloca una base de arroz y lentejas, y luego añade una capa de macarrones cocidos.
- 7
Vierte la salsa de tomate caliente por encima y reparte los 100g de garbanzos cocidos.
- 8
Termina coronando cada porción con un puñado generoso de cebollas fritas para añadir el toque crujiente esencial.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Koshary?
El Koshary es un plato emblemático de la gastronomía callejera egipcia que combina arroz, macarrones, lentejas marrones y garbanzos, coronado con salsa de tomate especiada y cebolla frita. Es un plato saciante que se consume habitualmente como almuerzo o cena.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, aunque los macarrones son los tradicionales, cualquier pasta pequeña funciona perfectamente.
¿Cómo consigo que las cebollas queden crujientes?
Fríelas en abundante aceite y retíralas justo antes de que se oscurezcan demasiado, ya que siguen cocinándose fuera del fuego.
¿Se debe servir caliente?
Sí, el Koshary se disfruta mejor caliente para que los sabores del comino y la salsa de ajo se integren mejor.
¿Es un plato vegano?
Sí, el Koshary se prepara exclusivamente con ingredientes de origen vegetal como cereales y legumbres.
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