Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇱🇧Imagen generada por IAUn manjar libanés refinado de carne cruda, que celebra la frescura y las especias. Se sirve con menta y aceite de oliva.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Muele 500 g de cordero magro dos veces en un procesador hasta obtener una textura suave.
- 2
Enjuaga 300 g de bulgur fino con agua fría y deja remojar 10 minutos hasta que esté blando.
- 3
En un bol grande, mezcla la carne, el bulgur y una mezcla de siete especias libanesas.
- 4
Amasa a mano durante 15 minutos, añadiendo gotas de agua helada para mantener la carne firme.
- 5
Tritura 2 cebollas pequeñas hasta que sean puré e incorpóralas a la mezcla de carne.
- 6
Extiende la mezcla sobre un plato llano y crea surcos decorativos con un tenedor.
- 7
Cubre con 50 g de piñones tostados y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
- 8
Sirve inmediatamente con menta fresca, cebollinos y pan pita caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Kibbeh Nayyeh?
El Kibbeh Nayyeh es un plato libanés elaborado con carne cruda de cordero picada, trigo bulgur y especias. Se consume habitualmente como un mezze, servido con aceite de oliva, hierbas frescas y pan de pita.
¿Cuál es el mejor corte de cordero para el Kibbeh Nayyeh?
Utilice pierna de cordero muy fresca y de alta calidad, asegurándose de retirar cuidadosamente toda la grasa y el tejido conectivo antes de picarla.
¿Qué tipo de bulgur se requiere para este plato?
Debe usar bulgur fino (núm. 1), ya que se ablanda rápidamente sin necesidad de cocción, proporcionando la textura ideal.
¿Es seguro consumir cordero crudo?
Sí, siempre que compre carne extremadamente fresca de un carnicero de confianza y la mantenga refrigerada hasta el momento de servir.
¿Cómo evito que el bulgur quede duro o crujiente?
Enjuague el bulgur fino con agua fría y déjelo en remojo durante 10 minutos para asegurarse de que esté completamente tierno antes de mezclar.
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