🇱🇧 Líbano · Comida
Kibbeh Nayyeh
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un manjar libanés refinado de carne cruda, que celebra la frescura y las especias. Se sirve con menta y aceite de oliva.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Muele 500 g de cordero magro dos veces en un procesador hasta obtener una textura suave.
- 2
Enjuaga 300 g de bulgur fino con agua fría y deja remojar 10 minutos hasta que esté blando.
- 3
En un bol grande, mezcla la carne, el bulgur y una mezcla de siete especias libanesas.
- 4
Amasa a mano durante 15 minutos, añadiendo gotas de agua helada para mantener la carne firme.
- 5
Tritura 2 cebollas pequeñas hasta que sean puré e incorpóralas a la mezcla de carne.
- 6
Extiende la mezcla sobre un plato llano y crea surcos decorativos con un tenedor.
- 7
Cubre con 50 g de piñones tostados y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
- 8
Sirve inmediatamente con menta fresca, cebollinos y pan pita caliente.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de cordero para el Kibbeh Nayyeh?+
Utilice pierna de cordero muy fresca y de alta calidad, asegurándose de retirar cuidadosamente toda la grasa y el tejido conectivo antes de picarla.
¿Qué tipo de bulgur se requiere para este plato?+
Debe usar bulgur fino (núm. 1), ya que se ablanda rápidamente sin necesidad de cocción, proporcionando la textura ideal.
¿Es seguro consumir cordero crudo?+
Sí, siempre que compre carne extremadamente fresca de un carnicero de confianza y la mantenga refrigerada hasta el momento de servir.
¿Cómo evito que el bulgur quede duro o crujiente?+
Remoje el bulgur fino en una pequeña cantidad de agua fría o jugo de cebolla durante al menos 15 minutos para asegurarse de que esté completamente tierno antes de mezclar.
Mundo Match
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