Por eatmundo · 9 de julio de 2026
🇹🇭Imagen generada por IALos Khanom Krok son deliciosos panqueques tailandeses de coco, una popular comida callejera y postre. Con un exterior crujiente y un interior cálido, cremoso y ligeramente dulce, estas delicias del tamaño de un bocado se elaboran con dos masas distintas cocinadas simultáneamente en una plancha cóncava especial, ofreciendo una reconfortante explosión de sabor a coco.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En un tazón, combine 100 g de harina de arroz, 2 cucharadas de arroz jazmín cocido (machacado), 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 150 ml de leche de coco ligera. Bata (o licúe) hasta obtener una mezcla suave sin grumos de arroz. Deje reposar durante 15 minutos para hidratar.
- 2
En otro tazón, combine 15 g de harina de arroz, 1 cucharada de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y 200 ml de leche de coco espesa. Bata hasta obtener una mezcla suave y que el azúcar se disuelva. Esta cobertura de crema de coco será fluida y rica.
- 3
Engrase ligeramente una plancha de Khanom Krok (o una sartén danesa para æbleskiver) con un poco de aceite vegetal y caliente a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. El aceite debe brillar pero no humear.
- 4
Llene cada cavidad cóncava hasta aproximadamente un tercio con la masa base exterior. Cubra inmediatamente con una tapa y cocine durante 2-3 minutos hasta que los bordes se asienten y comiencen a crujir.
- 5
Destape y vierta 2 cucharaditas (10 ml) de la cobertura de crema de coco en el centro de cada cavidad parcialmente cocida. Si lo desea, espolvoree con 1/2 cucharadita de cebolla verde picada, granos de maíz cocidos o taro rallado.
- 6
Cubra de nuevo y cocine durante otros 5-7 minutos, o hasta que los Khanom Krok estén dorados y crujientes por los bordes, y los centros estén completamente cuajados y cremosos. La parte superior debe verse cocida y ligeramente hinchada.
- 7
Retire suavemente los Khanom Krok de la plancha con una cuchara pequeña o una espátula. Sirva calientes, ya sea como medias esferas individuales o uniendo dos mitades para formar un círculo completo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Khanom Krok?
El Khanom Krok es un postre tailandés consistente en pequeños panqueques semiesféricos hechos de harina de arroz, leche de coco, azúcar y sal. A menudo cubiertos con ingredientes como taro o maíz, estos bocadillos se consumen típicamente recién hechos y calientes.
¿Qué pasa si no tengo una sartén de Khanom Krok?
Una sartén danesa para æbleskiver es un sustituto perfecto. En su defecto, una sartén de takoyaki o incluso moldes para mini muffins (aunque no tendrán la forma esférica clásica) pueden funcionar, ajustando los tiempos de cocción.
¿Cómo consigo los bordes crujientes y el centro cremoso?
Las dos mezclas son clave: la masa base de harina de arroz, arroz machacado y leche de coco ligera crea la capa crujiente, y la rica cobertura de crema de coco ligeramente espesada forma el centro cremoso. No cocine en exceso ni insuficientemente.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
¡Absolutamente! Además de la cebolla verde, los ingredientes populares incluyen taro, maíz, calabaza, o incluso un chorrito de leche condensada dulce después de cocinar.
¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco ligera y la leche de coco espesa?
La leche de coco ligera proviene del segundo prensado de la pulpa de coco, mientras que la espesa (o "crema") es del primer prensado, lo que produce un mayor contenido de grasa y un sabor más rico.
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