Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Delicados rollitos de harina de garbanzo.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Batir la harina de garbanzo, el suero de leche, la cúrcuma y la sal en una cacerola de fondo grueso hasta que quede completamente suave, sin grumos.
- 2
Cocinar a fuego medio durante 12 minutos, removiendo continuamente. Mientras tanto, engrasar el reverso de dos platos grandes o una base limpia y lisa con un poco de aceite.
- 3
Remover hasta que la masa espese y quede lisa. Probarla extendiendo un poco sobre un plato invertido engrasado. Si se despega limpiamente tras enfriarse 30 segundos, está lista.
- 4
Trabajando rápido, extender la masa caliente muy fina sobre la superficie engrasada con una espátula ancha y plana.
- 5
Al enfriar, cortar la lámina en tiras de 5 cm de ancho. Enrollar apretada cada tira en un rollito de un bocado y colocar los rollitos en un plato.
- 6
Calentar el aceite restante en una sartén pequeña, añadir las semillas de mostaza y dejar que chisporroteen; luego verter el templado sobre los rollitos.
- 7
Decorar con coco fresco.
- 8
Servir al instante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Khandvi?
El Khandvi es un aperitivo salado originario del estado de Guyarat, en la India. Se elabora con una masa de harina de garbanzo y suero de leche, enrollada en espirales y condimentada con semillas de mostaza y coco. Se consume habitualmente como desayuno ligero o como aperitivo.
¿Cuál es el secreto para lograr la consistencia perfecta de la masa?
Bata la harina de garbanzo y el suero de leche hasta que quede totalmente suave, asegurándose de que no queden grumos, ya que estos impedirán que el khandvi se enrolle correctamente.
¿Cómo sé si la masa está lo suficientemente cocida para extenderse?
Realice una prueba colocando una pequeña cantidad de la mezcla caliente en un plato invertido; si se puede despegar limpiamente después de enfriarse 30 segundos, está lista.
¿Cuál es la mejor forma de extender la masa de manera fina y uniforme?
Use una espátula ancha y plana o la parte posterior de una cuchara grande para extender la masa caliente rápidamente sobre una superficie engrasada, ya que se endurece muy rápido al retirarla del fuego.
¿Puedo usar suero de leche agrio si no tengo fresco?
Sí, el suero de leche ligeramente agrio incluso mejora el sabor tradicional del khandvi, pero evite usar yogur griego demasiado espeso, ya que alterará el equilibrio de hidratación necesario.
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