🇮🇳 India · Comida
Khandvi
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Delicados rollitos de harina de garbanzo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Batir harina y suero de leche.
- 2
Cocinar a fuego medio.
- 3
Remover hasta espesar.
- 4
Extender fino en una base.
- 5
Enrollar apretado al enfriar.
- 6
Templar con semillas de mostaza.
- 7
Decorar con coco fresco.
- 8
Servir al instante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Khandvi?+
El Khandvi es un aperitivo salado originario del estado de Guyarat, en la India. Se elabora con una masa de harina de garbanzo y suero de leche, enrollada en espirales y condimentada con semillas de mostaza y coco. Se consume habitualmente como desayuno ligero o como aperitivo.
¿Cuál es el secreto para lograr la consistencia perfecta de la masa?+
Bata la harina de garbanzo y el suero de leche hasta que quede totalmente suave, asegurándose de que no queden grumos, ya que estos impedirán que el khandvi se enrolle correctamente.
¿Cómo sé si la masa está lo suficientemente cocida para extenderse?+
Realice una prueba colocando una pequeña cantidad de la mezcla caliente en un plato invertido; si se puede despegar limpiamente después de enfriarse 30 segundos, está lista.
¿Cuál es la mejor forma de extender la masa de manera fina y uniforme?+
Use una espátula ancha y plana o la parte posterior de una cuchara grande para extender la masa caliente rápidamente sobre una superficie engrasada, ya que se endurece muy rápido al retirarla del fuego.
¿Puedo usar suero de leche agrio si no tengo fresco?+
Sí, el suero de leche ligeramente agrio incluso mejora el sabor tradicional del khandvi, pero evite usar yogur griego demasiado espeso, ya que alterará el equilibrio de hidratación necesario.
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