🇮🇳 India · Comida
Khaman Dhokla
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un pastel al vapor ligero y aireado de Guyarat que es sabroso y ligeramente ácido. Es el aperitivo perfecto para el té o un desayuno saludable.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Bata 250g de harina de garbanzos con 150ml de yogur en un bol grande hasta que la masa esté suave y sin grumos.
- 2
Agregue 1 cda de jengibre finamente rallado y una pizca de cúrcuma a la masa y déjela reposar durante 15 minutos para que los sabores se integren.
- 3
Incorpore 1 cdta de sal de frutas o bicarbonato justo antes de cocinar al vapor, observando cómo la masa se vuelve espumosa y duplica su volumen.
- 4
Vierta la mezcla inmediatamente en un molde engrasado de 20 cm de ancho, golpeándolo suavemente para liberar las burbujas de aire atrapadas.
- 5
Cocine al vapor a fuego alto en una vaporera tapada durante exactamente 12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Retire el molde de la vaporera y déjelo enfriar 5 minutos; esto evita que el pastel se rompa al cortarlo.
- 7
Caliente 1 cdta de aceite en una sartén pequeña, agregue 1 cdta de semillas de mostaza, espere a que chisporroteen y rocíe sobre los trozos cortados.
- 8
Decore con hojas de cilantro fresco y sirva caliente para disfrutar de la textura suave y esponjosa que hace famoso a este plato.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi dhokla es denso?+
Probablemente a la masa le falte aireación; asegúrese de cocinarla inmediatamente después de agregar la sal de frutas.
¿Puedo usar harina de besan?+
Sí, la harina de besan o garbanzo es exactamente lo que se necesita para esta receta tradicional.
¿Cuánto tiempo dura?+
Se mantiene fresco hasta dos días si se refrigera en un recipiente hermético.
¿Es picante?+
Puede controlar el picante ajustando la cantidad de chile verde en el sofrito.
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