Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un reconfortante cuenco japonés compuesto por pollo empanado, cebolla y huevo cocidos a fuego lento en un caldo de dashi y soja sobre arroz. Una comida saciante ideal para recuperar energías.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Deje los 500g de contramuslo de pollo como filetes enteros deshuesados, aplánelos a un grosor uniforme de 1,5 cm y sazone con 3g de sal. Corte la cebolla en tiras finas y uniformes. Bata 1 huevo en un plato hondo. Pase cada filete por los 60g de harina, sumérjalo en el huevo batido y luego presiónelo firmemente en los 100g de pan rallado panko para cubrirlo por completo.
- 2
Caliente 1000ml de aceite en una olla honda a 170°C. Fría los filetes empanados durante 6 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y bien cocidos. Escúrralos sobre una rejilla durante 2 minutos y luego corte cada chuleta en tiras de 2 cm.
- 3
En una sartén grande, combine 200ml de dashi, 4 cda de salsa de soja y 3 cda de mirin, llevando a fuego lento a temperatura media.
- 4
Añada las cebollas a la salsa y cocine hasta que estén translúcidas y suaves, unos 4 minutos.
- 5
Coloque las chuletas de pollo cortadas sobre las cebollas, manteniendo la parte empanada por encima de la salsa, y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- 6
En un bol, bata ligeramente los 4 huevos restantes, manteniendo la clara y la yema algo separadas. Viértalos uniformemente sobre las chuletas y las cebollas, tape la sartén y cocine durante 60 segundos hasta que el huevo cuaje pero siga suave; luego retire del fuego.
- 7
Prepare 4 boles de arroz caliente al vapor.
- 8
Divida la mezcla de huevo y chuleta en cuatro porciones con una espátula, deslice cada una con cuidado sobre un bol de arroz y decore con cebolleta cortada finamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Katsudon?
El katsudon es un plato japonés que consiste en una chuleta de pollo empanizada y frita, cocinada a fuego lento en una salsa a base de dashi con cebolla y huevo. Se sirve sobre un cuenco de arroz blanco al vapor y se consume habitualmente como almuerzo o cena.
¿Puedo usar cerdo en lugar de pollo?
Sí. La chuleta de cerdo (tonkatsu) es la elección tradicional: use 500g de lomo de cerdo deshuesado, empanado y frito de la misma manera. El katsu de pollo, como se prepara aquí, es una variante más ligera y popular.
¿Por qué no batir los huevos del todo?
Dejar vetas de clara y yema da al plato una textura visual superior y mejor sensación al comerlo.
¿El caldo es demasiado dulce?
El mirin aporta un dulzor suave típico de la cocina japonesa; ajuste la cantidad si prefiere un sabor más salado.
¿Qué pasa si el huevo cuaja demasiado?
Retire la sartén del fuego antes; el calor residual terminará de cocinarlo rápidamente en el bol.
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