🇹🇭 Tailandia · Comida
Guiso de Cerdo con Cinco Especias
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn clásico tailandés reconfortante donde jugoso cerdo y huevos duros se cocinan a fuego lento en un caldo fragante, dulce y salado de cinco especias.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva 4 huevos durante 8 minutos, pélelos y déjelos enfriar.
- 2
Corte 600g de panceta de cerdo en cubos de 3cm y dórelos en una olla hasta que estén ligeramente bronceados por todos lados.
- 3
Machaque 30g de ajo, 20g de raíces de cilantro y 10g de granos de pimienta en un mortero hasta obtener una pasta gruesa y aromática.
- 4
Agregue la pasta a la olla con el cerdo, revuelva durante 1 minuto hasta que esté fragante, luego añada 10g de polvo de cinco especias.
- 5
Vierta 60ml de salsa de soja y 40g de azúcar de palma, luego agregue suficiente agua para cubrir apenas el cerdo.
- 6
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el cerdo esté tierno.
- 7
Agregue suavemente los huevos duros a la olla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para permitirles absorber el color oscuro del caldo.
- 8
Pruebe la salsa y ajuste la dulzura o salinidad si es necesario antes de servir caliente con arroz jazmín al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de cerdo?+
La panceta de cerdo es la preferida por su contenido de grasa, que crea una textura que se deshace en la boca durante la cocción lenta.
¿Puedo reemplazar el azúcar de palma?+
Sí, el azúcar moreno claro es un sustituto adecuado si el azúcar de palma no está disponible en su área.
¿Debo pelar los huevos?+
Sí, pelarlos es esencial para que el guiso oscuro y sabroso penetre completamente en las claras de huevo.
¿Por qué usar raíces de cilantro?+
Las raíces de cilantro proporcionan una base herbal más profunda y penetrante que las hojas, lo cual es esencial para este guiso.
