🇮🇷 Irán · Comida
Kabab Koobideh
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
El emblema de la comida callejera persa; estos pinchos de cordero picado se sazonan sutilmente para destacar el sabor de la carne. Asados al carbón, logran una textura caramelizada y un interior muy tierno.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Ralle las cebollas y exprímalas con un paño limpio para eliminar todo el jugo; descarte el líquido.
- 2
En un bol grande, mezcle la carne picada con la pulpa de cebolla, sal, cúrcuma y azafrán.
- 3
Amasar la mezcla enérgicamente durante 10 minutos hasta que se vuelva pegajosa y compacta.
- 4
Cubra el recipiente y refrigere durante al menos 2 horas para que la proteína se asiente bien.
- 5
Divida la carne en 4 porciones iguales y presiónelas firmemente sobre brochetas de metal planas.
- 6
Aplaste la carne a lo largo del pincho y marque con el pulgar cada 5 cm para crear hendiduras.
- 7
Asar a fuego medio-alto durante 5-6 minutos por lado hasta que estén dorados y bien cocidos.
- 8
Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear generosamente con zumaque antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es vital quitar el jugo de la cebolla?+
El exceso de líquido impide que la carne se adhiera, provocando que se caiga de la brocheta al cocinar.
¿Puedo sustituir el cordero por ternera?+
Sí, una mezcla de 70% ternera y 30% grasa de cordero es el estándar para un sabor equilibrado y auténtico.
¿Cómo evito que la carne se pegue al formar el pincho?+
Asegúrese de que las brochetas estén frías y mantenga las manos ligeramente húmedas con agua.
¿Cuál es la función de las hendiduras en la carne?+
Las hendiduras aumentan el área de contacto para una cocción pareja y mantienen la carne fija en el pincho.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Kabab Koobideh.
