Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵Imagen generada por IAUn plato reconfortante clásico con finas lonchas de ternera tierna y cebollas cocinadas a fuego lento en un caldo dashi dulce y salado. Se sirve sobre una cama de arroz blanco al vapor para una comida rápida.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corta la cebolla en cuñas de 1 cm de grosor y prepara las lonchas de ternera cortándolas en tiras de 5 cm de largo.
- 2
En un cazo pequeño, combina el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar a fuego medio-alto hasta que empiece a burbujear.
- 3
Añade la cebolla al caldo y deja cocer a fuego lento durante 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse sin perder la forma.
- 4
Introduce con cuidado las tiras de ternera en el caldo, separándolas con palillos para que no se peguen entre sí.
- 5
Retira la espuma gris que sube a la superficie con una espumadera para asegurar una salsa limpia y llena de sabor.
- 6
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 4 minutos más hasta que la carne esté bien hecha y haya absorbido los sabores.
- 7
Prueba la salsa; debe tener un equilibrio entre salado y dulce. Ajusta con un chorrito extra de salsa de soja o mirin si es preciso.
- 8
Reparte el arroz caliente en dos cuencos profundos y vierte la mezcla de carne y cebolla generosamente por encima, dejando que la salsa empape el arroz.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Gyudon?
El gyudon es un plato japonés compuesto por tiras finas de ternera y cebolla cocinadas a fuego lento en una mezcla de salsa de soja, mirin, azúcar y dashi. Se sirve sobre un cuenco de arroz blanco al vapor y se consume habitualmente como una comida rápida.
¿Qué corte de carne es el mejor?
Utiliza ternera cortada muy fina, con algo de grasa, idealmente del tipo que se usa para el sukiyaki, para que quede tierna enseguida.
¿Puedo sustituir el dashi?
El dashi es esencial para el umami, pero si no tienes, puedes usar un caldo de pollo ligero o agua con un poco de dashi instantáneo.
¿Por qué hay que quitar la espuma?
Quitar la espuma gris ayuda a mantener un sabor puro y evita que la salsa quede turbia o con un regusto amargo.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, se conserva 2 días en la nevera. Calienta a fuego suave, ya que recalentar demasiado la ternera hará que quede dura.
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