🇯🇵 Japón · Comida
Gyudon (Cuenco de ternera japonesa)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un plato reconfortante clásico con finas lonchas de ternera tierna y cebollas cocinadas a fuego lento en un caldo dashi dulce y salado. Se sirve sobre una cama de arroz blanco al vapor para una comida rápida.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta la cebolla en cuñas de 1 cm de grosor y prepara las lonchas de ternera cortándolas en tiras de 5 cm de largo.
- 2
En un cazo pequeño, combina el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar a fuego medio-alto hasta que empiece a burbujear.
- 3
Añade la cebolla al caldo y deja cocer a fuego lento durante 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse sin perder la forma.
- 4
Introduce con cuidado las tiras de ternera en el caldo, separándolas con palillos para que no se peguen entre sí.
- 5
Retira la espuma gris que sube a la superficie con una espumadera para asegurar una salsa limpia y llena de sabor.
- 6
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 4 minutos más hasta que la carne esté bien hecha y haya absorbido los sabores.
- 7
Prueba la salsa; debe tener un equilibrio entre salado y dulce. Ajusta con un chorrito extra de salsa de soja o mirin si es preciso.
- 8
Reparte el arroz caliente en dos cuencos profundos y vierte la mezcla de carne y cebolla generosamente por encima, dejando que la salsa empape el arroz.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne es el mejor?+
Utiliza ternera cortada muy fina, con algo de grasa, idealmente del tipo que se usa para el sukiyaki, para que quede tierna enseguida.
¿Puedo sustituir el dashi?+
El dashi es esencial para el umami, pero si no tienes, puedes usar un caldo de pollo ligero o agua con un poco de dashi instantáneo.
¿Por qué hay que quitar la espuma?+
Quitar la espuma gris ayuda a mantener un sabor puro y evita que la salsa quede turbia o con un regusto amargo.
¿Se puede preparar con antelación?+
Sí, se conserva 2 días en la nevera. Calienta a fuego suave, ya que recalentar demasiado la ternera hará que quede dura.
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