Şıra (Bebida de Mosto de Uva)

• Uva1 kg
• Azúcar1-2 cucharadas
• Agua100-150 ml

Cómo prepararlo

• 1

  Seleccione 1 kg de uvas muy maduras y frescas, preferiblemente variedades sin semillas como Sultana o Red Globe, para obtener el mejor rendimiento y sabor. Lávelas bien bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.

• 2

  Retire cuidadosamente las uvas de sus tallos. Descarte cualquier uva magullada o con aspecto poco saludable. Coloque las uvas limpias y despalilladas en un tazón o olla grande y resistente.

• 3

  Usando sus manos, un machacador de papas o una cuchara fuerte, machaque bien las uvas hasta que estén completamente trituradas y liberen una cantidad significativa de jugo. Esto puede tomar de 5 a 7 minutos de machacado constante.

• 4

  Prepare un colador grande de malla fina forrado con estopilla o un paño de cocina limpio sobre otro tazón limpio. Vierta las uvas machacadas y su jugo en el colador forrado.

• 5

  Junte los bordes de la estopilla y gírelos firmemente, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible de la pulpa de la uva. Debería obtener unos 700-800 ml de mosto de uva puro (şıra).

• 6

  Pruebe el şıra recién extraído. Si las uvas eran muy dulces, es posible que no necesite azúcar adicional. Si está demasiado concentrado o agrio, puede diluirlo con hasta 100-150 ml de agua fría y añadir 1-2 cucharadas de azúcar al gusto, revolviendo hasta que se disuelva.

• 7

  Para un toque tradicional, deje reposar el şıra a temperatura ambiente durante 1-2 horas en un recipiente ligeramente cubierto. Este breve período fomenta una fermentación natural muy ligera que añade un sutil toque ácido y efervescencia, aunque permanece sin alcohol.

• 8

  Transfiera el şıra a una jarra y refrigérelo completamente durante al menos 2 horas antes de servir. Sirva frío, tal cual, o con unos cubitos de hielo. Es una bebida deliciosa, natural y refrescante.