🇮🇷 Irán · Comida
Gheimeh Bademjan
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn clásico guiso persa que combina cordero tierno y guisantes amarillos partidos, cocinado a fuego lento con limones secos. Esta receta resalta los sabores profundos y salados perfeccionados durante siglos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Sofría 2 cebollas picadas finamente en 3 cdas. de aceite en una olla grande a fuego medio hasta que estén doradas y translúcidas, unos 8 minutos.
- 2
Añada los trozos de cordero a las cebollas y dore por todos lados, luego espolvoree 1 cdta. de cúrcuma revolviendo durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Agregue 200 g de guisantes partidos enjuagados y vierta 1 litro de agua caliente; cubra y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 4
Pinche los 3 limones secos con un tenedor para liberar su sabor y añádalos al guiso, dejando cocinar a fuego lento otros 30 minutos.
- 5
Disuelva 0.5 cdta. de azafrán triturado en 2 cdas. de agua tibia y vierta en el guiso para obtener el color y aroma dorado característicos.
- 6
Rectifique la sal y deje que el guiso espese hasta que el aceite suba a la superficie, señalando que está listo para servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne es mejor?+
Use paleta o cuello de cordero para obtener un resultado tierno que se deshaga.
¿Puedo sustituir los limones secos?+
Puede usar jugo de limón fresco, pero carece de la acidez terrosa única de los limones secos.
¿Cómo evitar que los guisantes se deshagan?+
No remoje los guisantes; agréguelos directamente para que mantengan su forma.
¿Cuál es el secreto del sabor?+
El equilibrio entre el azafrán y el limón seco es fundamental; asegúrese de que ambos sean de buena calidad.
🇮🇷 IRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Gheimeh Bademjan.
