Por eatmundo · 9 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Dulce en almíbar22 recetas de 5 países
Las Yakgwa son exquisitas galletas fritas coreanas tradicionales, apreciadas por su textura tierna y masticable y su sabor rico y dulce. Remojadas en un fragante jarabe de jengibre y miel, estas delicadas pastas ofrecen un delicioso equilibrio de especias cálidas y dulzura floral, convirtiéndolas en un verdadero manjar especial.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Yakgwa es Saragli (Grecia): ambos comparten el 27 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En un bol grande, combine 200g de harina de trigo. Haga un hueco en el centro. En un bol pequeño aparte, bata 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 1/4 cucharadita de sal y 3 cucharadas de agua hasta emulsionar. Esta mezcla líquida ablandará la masa.
- 2
Vierta la mezcla líquida en el hueco de la harina. Mezcle suavemente con las manos, incorporando la harina al líquido, hasta que se forme una masa tosca y desmenuzable. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni amasar vigorosamente, ya que esto desarrollará el gluten y hará que las yakgwa sean duras en lugar de tiernas.
- 3
Forme una bola con la masa, luego aplánela hasta obtener un disco grueso. Envuelva firmemente en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos. Enfriar la masa ayuda a endurecerla, lo que facilita su manipulación y corte.
- 4
Mientras la masa se enfría, prepare el jarabe de miel y jengibre. En una cacerola pequeña, combine 150g de miel, 50g de azúcar, 3 cucharadas de agua y 20g de jengibre en rodajas. Lleve a fuego medio hasta que hierva suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a bajo y deje infusionar suavemente durante 10-15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente. El jarabe enfriado debe ser espeso y fragante.
- 5
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría hasta aproximadamente 0,5 cm de grosor. Usando un cortador de galletas (tradicionalmente en forma de flor o cuadrado), corte las yakgwa. Pinche cada pieza varias veces con un tenedor para evitar que se hinchen demasiado durante la fritura.
- 6
Caliente 500 ml de aceite para freír en una olla profunda o wok a 130°C (265°F). Añada cuidadosamente las piezas de yakgwa al aceite. Fríalas a esta baja temperatura durante unos 10-12 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que floten a la superficie y estén ligeramente doradas. Esta fritura lenta asegura que se cocinen de manera uniforme.
- 7
Aumente la temperatura del aceite a 170°C (340°F). Continúe friendo las yakgwa durante otros 3-5 minutos, hasta que adquieran un hermoso color marrón dorado y se vuelvan crujientes por fuera. Vigílelas de cerca durante esta etapa, ya que pueden quemarse rápidamente.
- 8
Retire las yakgwa del aceite con una espumadera y transfiéralas inmediatamente al jarabe de miel y jengibre enfriado. Asegúrese de que estén completamente sumergidas. Déjelas en remojo en el jarabe durante al menos 30 minutos, o más tiempo para un sabor más rico. Absorberán el delicioso jarabe y quedarán maravillosamente húmedas.
- 9
Sirva las yakgwa adornadas con unos piñones. Estas galletas tradicionales se disfrutan mejor a temperatura ambiente, quizás con una taza de té caliente, permitiendo que sus intrincados sabores brillen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Yakgwa?
El Yakgwa es una galleta frita tradicional coreana elaborada con harina de trigo, miel, aceite de sésamo y jengibre. Se sirve habitualmente durante festividades y ceremonias especiales como postre o tentempié.
¿Por qué es importante no amasar en exceso la masa de yakgwa?
Amasar en exceso desarrolla el gluten en la harina, lo que resultará en una galleta dura y masticable en lugar de la textura tierna y desmenuzable deseada. Un mezclado ligero y suave es clave para lograr la consistencia adecuada.
¿Cuál es el secreto para obtener una textura tierna en el yakgwa?
La ternura proviene de la combinación de aceite de sésamo, vino de arroz y una manipulación mínima de la masa. Las grasas del aceite de sésamo inhiben el desarrollo del gluten, mientras que el vino de arroz y el mezclado suave contribuyen a un bocado tierno.
¿Se pueden almacenar las Yakgwa, y si es así, por cuánto tiempo?
Sí, las Yakgwa se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 semanas. Su sabor se intensifica ligeramente después de uno o dos días, ya que el jarabe impregna completamente las galletas.
¿Cuál es el propósito del proceso de fritura en dos etapas?
La fritura inicial a baja temperatura cocina las yakgwa completamente desde el interior, evitando un centro crudo. La fritura posterior a mayor temperatura las hace crujientes por fuera y les da su característico color dorado.