🇹🇭 Tailandia · Comida
Gaeng Ped Ped Yang (Curry de Pato Asado)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un curry rojo lujoso y sabroso que presenta pato asado suculento, piña dulce y leche de coco cremosa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Selle la pechuga de pato por el lado de la piel en una sartén hasta que esté crujiente y dorada, unos 6 minutos, luego corte en rodajas finas.
- 2
En una olla grande, sofría la pasta de curry rojo en 1/2 taza de leche de coco hasta que esté fragante y el aceite empiece a separarse.
- 3
Añada el resto de la leche de coco y deje hervir a fuego medio.
- 4
Incorpore la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir, dejando que los sabores se infundan durante 3 minutos.
- 5
Añada el pato cortado, los trozos de piña y los tomates cherry, cocinando durante otros 5 minutos.
- 6
Pruebe la salsa y ajuste el equilibrio de sal y dulzor añadiendo más salsa de pescado o azúcar si fuera necesario.
- 7
Incorpore hojas frescas de albahaca tailandesa justo antes de servir para añadir un toque aromático final.
- 8
Sirva caliente con arroz jazmín al vapor para absorber la rica y cremosa salsa de curry.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pato asado comprado?+
Sí, usar pato asado al estilo chino precocinado es un atajo común y delicioso para este plato.
¿Qué pasa si el curry es demasiado espeso?+
Simplemente añada un chorrito de caldo de pollo o agua para alcanzar la consistencia que prefiera sin diluir el sabor.
¿Puedo omitir la piña?+
Puede, pero la piña aporta la acidez necesaria que contrasta con la riqueza del pato y la leche de coco.
¿Cómo sé si el curry está listo?+
El curry está listo cuando en la superficie aparecen pequeñas gotas de aceite de chile rojo, lo que indica que la pasta se ha cocinado bien.
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