🇮🇷 Irán · Comida
Fesenjan (Pollo)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn refinado guiso persa con una salsa rica y aterciopelada elaborada a base de nueces molidas y melaza de granada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture las nueces en un procesador hasta obtener migas finas y tuéstelas ligeramente en una sartén seca.
- 2
Sofría las cebollas picadas en 1 cda. de aceite durante 10 minutos hasta que estén doradas.
- 3
Añada los trozos de pollo, séllenlos y agregue la cúrcuma y la sal.
- 4
Vierta 2 tazas de agua tibia y las nueces molidas; hierva y luego baje el fuego.
- 5
Incorpore la melaza de granada, tape y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que la salsa espese.
- 6
Pruebe la salsa; si está muy ácida, añada 1 cda. de azúcar para equilibrar el sabor.
- 7
Cocine 15 minutos más, removiendo, hasta que el aceite de las nueces suba a la superficie.
- 8
Sirva caliente sobre arroz basmati al vapor para una experiencia culinaria clásica y lujosa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo aseguro que la salsa quede fina?+
Para una textura aterciopelada, procese las nueces hasta que sean polvo y déjelas cocer hasta que se deshagan por completo.
¿Puedo usar muslos de pollo?+
Los muslos son preferibles para muchos porque se mantienen más jugosos durante el largo proceso de cocción.
¿Qué pasa si la salsa queda muy espesa?+
Simplemente añada unas cucharadas de agua tibia hasta obtener la consistencia deseada.
¿Por qué el aceite debe subir a la superficie?+
Cuando el aceite de la nuez se libera, indica que el guiso ha alcanzado su máxima intensidad de sabor.
