🇩🇪 Alemania · Comida
Falscher Hase (Pastel de Carne Alemán 'Falso Conejo')
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇩🇪 DEFalscher Hase, o 'Falso Conejo', es un apreciado pastel de carne alemán, tradicionalmente con forma de conejo y que a menudo esconde una deliciosa sorpresa de huevos duros en su interior. Es un plato abundante y reconfortante, típicamente servido con puré de patatas y una salsa sabrosa, perfecto para una comida familiar.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje el panecillo viejo en 100 ml de leche durante 5-10 minutos hasta que esté blando, luego escurra el exceso de leche. Pique finamente 1 cebolla mediana.
- 2
En un bol grande, combine 500 g de carne picada mixta, el panecillo ablandado, la cebolla picada, 1 huevo crudo, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharadita de mejorana seca, y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Mezcle todo a fondo con las manos hasta que esté bien combinado, pero no lo amase en exceso, ya que esto puede endurecer el pastel de carne.
- 3
Precaliente su horno a 180°C. Engrase ligeramente una fuente para horno o una bandeja de hornear con 1 cucharada de aceite vegetal.
- 4
Divida la mezcla de carne en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, forme una porción en un óvalo alargado, de aproximadamente 20-25 cm de largo. Presione 3 huevos duros pelados en el centro de este óvalo.
- 5
Coloque con cuidado la segunda porción de la mezcla de carne sobre los huevos, sellando los bordes para encerrarlos completamente. Moldee suavemente todo el pastel en forma ovalada o de 'conejo'. Este paso requiere un toque suave para asegurar que los huevos estén completamente cubiertos.
- 6
Transfiera el pastel de carne moldeado a la fuente para hornear preparada. Vierta 200 ml de caldo de res alrededor de la base del pastel de carne. Esto lo mantendrá húmedo y contribuirá a una deliciosa salsa.
- 7
Hornee en el horno precalentado durante 60-70 minutos, o hasta que el pastel de carne esté dorado por fuera y cocido por dentro. Una temperatura interna de 70°C es un buen indicador de que está cocido.
- 8
Una vez horneado, retire el Falscher Hase del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una rebanada tierna y sabrosa. Sirva rebanadas gruesas con la salsa de la sartén, puré de patatas y quizás algunas verduras cocidas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de carne picada para el Falscher Hase y así lograr una textura y sabor tradicionales?+
Para un Falscher Hase auténtico, una mezcla de mitad carne de res picada y mitad carne de cerdo picada es ideal. Esta combinación proporciona un sabor más rico y mantiene una textura húmeda y tierna durante el horneado.
¿Cómo deben prepararse los panecillos (Brötchen) para que liguen correctamente la mezcla de pastel de carne?+
Los panecillos duros deben remojarse en leche hasta que estén blandos, luego escurrirlos bien antes de desmenuzarlos en la mezcla de carne. Esto asegura que absorban la humedad sin dejar el pastel de carne empapado.
¿Cuál es la temperatura y el tiempo de cocción recomendados para el Falscher Hase, y cómo puedo saber que está hecho sin que se seque?+
Hornee el Falscher Hase a 180°C (350°F) durante aproximadamente 60-75 minutos. Estará listo cuando la temperatura interna alcance los 71°C (160°F) y los jugos salgan claros, típicamente indicado por una costra dorada.
¿Cómo se incorporan típicamente los huevos duros al Falscher Hase y cuál es su función?+
Los huevos duros pelados se suelen encerrar enteros dentro de la mezcla de carne antes de hornear, atravesando el centro. Son una sorpresa visual tradicional al cortarlo, imitando la sección transversal de la "liebre".
🇩🇪 DEMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Falscher Hase (Pastel de Carne Alemán 'Falso Conejo').
