Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳Un fragante estofado de ternera cocinado a fuego lento con especias aromáticas. Rico y sabroso, es perfecto servido con pan crujiente.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Ase la cebolla y el jengibre sobre una llama abierta hasta que se ennegrezcan para liberar sus aromas. Recorte los 2 tallos de hierba limón, córtelos en trozos de 5 cm y macháquelos con el dorso de un cuchillo.
- 2
Corte la carne en cubos de 3 cm y marínela con 4 cda de la salsa de pescado y el azúcar durante 30 minutos.
- 3
Caliente aceite en una olla pesada y dore la carne por todos lados.
- 4
Incorpore 2 cda de aceite de achiote a la olla para dar color a la carne, luego añada la cebolla y el jengibre asados, la hierba limón, el anís estrellado y la rama de canela.
- 5
Cubra con 1,5 litros de agua y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 90 minutos. Añada las 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 3 cm, y cocine 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna al tenedor y las zanahorias blandas. Si la carne aún no está tierna, siga cocinando hasta que lo esté.
- 6
Retire el exceso de grasa de la superficie mientras el estofado hierve suavemente.
- 7
Pruebe el caldo y ajuste el sazón con la 1 cda restante de salsa de pescado y una pizca de sal si es necesario. Si el caldo sabe aguado, cocine destapado durante 10 minutos para reducirlo. Retire la hierba limón y la rama de canela antes de servir.
- 8
Sirva caliente en cuencos profundos, asegurándose de que cada porción tenga suficiente carne y caldo fragante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Vietnamese Beef Stew?
El Vietnamese Beef Stew es un estofado vietnamita elaborado con falda de ternera cocinada a fuego lento con especias como anís estrellado, canela y jengibre. Se consume habitualmente como plato principal acompañado de pan, fideos o arroz.
¿Qué es el Bo Kho?
El Bo Kho es un estofado de ternera de origen vietnamita elaborado con falda de res, anís estrellado, canela y salsa de pescado. Se consume habitualmente en el desayuno o el almuerzo, acompañado de pan crujiente, fideos de arroz o arroz al vapor.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, el morcillo o la aguja son ideales porque se deshacen con la cocción larga.
¿Es un plato picante?
El Bo Kho tradicional tiene un toque suave, pero puede añadir aceite de chile al gusto.
¿Con qué lo puedo servir?
Se acompaña tradicionalmente con pan estilo baguette o fideos de arroz gruesos.
¿Cómo sé si la carne está lista?
La carne debe estar tan tierna que se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
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