🇲🇽 México · Comida
Esquites
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXUn querido clásico de la comida callejera mexicana, los Esquites son una taza de elote salado, cremoso y cítrico. Esta preparación captura el contraste auténtico entre el maíz dulce y el queso añejo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Derrita 1 cda de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 2
Agregue 400 g de granos de elote y saltee por 8-10 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- 3
Incorpore una pizca de sal para realzar la dulzura natural del maíz.
- 4
Retire del fuego y pase a cuencos individuales mientras aún esté caliente.
- 5
Mezcle con 3 cdas de mayonesa hasta que cada grano esté ligeramente cubierto.
- 6
Desmorone generosamente 100 g de queso Cotija por encima.
- 7
Espolvoree con 1 cdita de chile en polvo y exprima el jugo de 1 limón.
- 8
Decore con cilantro picado y sirva de inmediato con una cuchara pequeña.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si no encuentro Cotija?+
El queso feta es el mejor sustituto ya que aporta una textura salada y desmoronable similar.
¿Puedo usar elote de lata?+
Sí, solo asegúrese de escurrirlo y enjuagarlo bien antes de saltearlo.
¿Se sirve caliente o frío?+
Los esquites tradicionalmente se sirven calientes, aunque saben muy bien a temperatura ambiente.
¿Cómo hacerlo más picante?+
Agregue unas gotas de su salsa picante mexicana favorita, como Valentina o Cholula.
