Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Suaves tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado y bañadas en una vibrante y ácida salsa de tomate. Este clásico reconfortante es picosito y muy satisfactorio.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Hervir las 500g de pechuga de pollo en 1,5 litros de agua con 5g de sal hasta que esté bien cocida, unos 20 minutos, luego deshebrar con dos tenedores.
- 2
Hervir los 500g de tomates maduros y 2 chiles serranos en 1 litro de agua por 10 minutos hasta que estén suaves, luego escurrir.
- 3
Licuar los tomates y los chiles serranos hervidos con 30g de cilantro, la mitad de la cebolla y 5g de sal hasta obtener una salsa roja de tomate tersa, luego verterla en una cacerola y hervir a fuego lento por 5 minutos hasta que espese ligeramente; mantenerla caliente.
- 4
Calentar 50ml de aceite en un sartén y freír ligeramente las 12 tortillas por 5 segundos por lado para suavizarlas.
- 5
Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente, luego rellenar cada tortilla con una cucharada de pollo y enrollar firmemente.
- 6
Colocar los rollos en un plato, cubrir generosamente con la salsa de tomate tibia y decorar con el resto de la cebolla picada.
- 7
Esperar 2 minutos para que la salsa penetre en las tortillas antes de servir para garantizar la mejor textura.
- 8
Servir inmediatamente mientras esté caliente, quizás con un poco de crema o queso si se desea.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las Entomatadas de Pollo?
Las entomatadas de pollo son un platillo mexicano que consiste en tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado y bañadas en una salsa de tomate y chile serrano. Se consumen tradicionalmente como plato fuerte durante la comida o la cena.
¿Debo freír las tortillas?
Freírlas brevemente evita que se deshagan al bañarlas en salsa.
¿Son lo mismo que las enchiladas?
Son similares, pero usualmente cuentan con una salsa más sencilla, a menudo más fresca, sin la base de chiles secos.
¿Puedo usar pollo rostizado?
Sí, el pollo cocido que sobre es un excelente ahorro de tiempo para esta receta.
¿Es picante?
El picor depende de los chiles serranos; retire las semillas si prefiere una salsa más suave.
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