Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇹🇭Imagen generada por IAUn plato dinámico lleno de texturas con siluro frito desmenuzado que se convierte en una nube ligera y crujiente, servido con una ensalada de mango verde ácida. Es una obra maestra de contrastes que equilibra el picante, la acidez y la salinidad.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Ase o cocine al vapor 500g de siluro hasta que esté tierno, luego desmenuce la carne finamente quitando todas las espinas.
- 2
Mezcle el pescado desmenuzado con una pequeña cantidad de harina de tempura para asegurar una capa ligera, sacudiendo el exceso.
- 3
Caliente 500ml de aceite vegetal en un wok a 180°C hasta que brille; añada el pescado con cuidado, poco a poco.
- 4
Fría el pescado hasta que se infle y tome un color dorado, unos 3-4 minutos, luego escúrralo en una rejilla.
- 5
En un bol separado, bata 3 cdas de salsa de pescado, 3 cdas de zumo de lima y 2 cdas de azúcar de palma hasta obtener una mezcla suave.
- 6
Mezcle suavemente 200g de mango verde rallado, 30g de chalotas finamente cortadas y el aliño.
- 7
Disponga el pescado crujiente en un plato grande y corone con la vibrante ensalada de mango.
- 8
Adorne con 50g de cacahuetes tostados machacados y cilantro fresco justo antes de servir inmediatamente para mantener el crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Yam Pla Duk Fu?
El Yam Pla Duk Fu es una ensalada tailandesa hecha con siluro desmenuzado y frito, servida con un aliño picante de mango verde. Se consume habitualmente como entrante para compartir o como aperitivo, acompañado de cacahuetes y chalotas.
¿Cuál es el secreto para lograr que el bagre quede perfectamente crujiente?
Después de desmenuzar el bagre cocido, mézclalo con un poco de harina de tempura y asegúrate de que el aceite esté a 180°C antes de freír para lograr una textura ligera y aireada.
¿Puedo sustituir el bagre por otro pescado si no lo encuentro?
Sí, puedes usar cualquier pescado blanco de carne firme como tilapia o bacalao, pero asegúrate de eliminar toda la humedad antes de freír para mantener la consistencia crujiente.
¿Cuál es la mejor manera de preparar el mango verde?
Usa un pelador de juliana o un cuchillo afilado para cortar el mango verde en tiras finas, lo que ayudará a que absorban bien el aderezo de lima y salsa de pescado.
¿Cómo evito que el bagre quede demasiado grasiento?
Fríe el pescado en tandas pequeñas y escúrrelo bien sobre una rejilla o papel de cocina inmediatamente después de freír para eliminar el exceso de aceite mientras permanece crujiente.
🇹🇭Imagen generada por IAEl algoritmo Mundo está buscando en el mundo una coincidencia de +50%...