Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽Imagen generada por IAUna versión refinada de las clásicas enchiladas verdes, cubiertas con una salsa cremosa de tomatillo. Ofrecen un delicioso contraste entre la acidez de la salsa verde y la riqueza del queso.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Hierva las 500 g de pechugas de pollo en 1,5 litros de agua con una pizca de sal hasta que estén cocidas, luego deshébrelas finamente.
- 2
Cocine los 500 g de tomatillos y los 2 chiles serranos hasta que estén suaves, luego licúelos con la mitad del manojo de cilantro y 1/2 cebolla.
- 3
Caliente 1 cda de aceite en un sartén y cocine la salsa verde por 5 minutos, luego incorpore los 240 ml de crema y caliente sin que hierva; sazone con 1 cdita de sal y reserve.
- 4
Fría ligeramente las 12 tortillas de maíz en las 3 cdas de aceite restantes, añadiéndolo al sartén poco a poco, por 10 segundos por lado para que se vuelvan flexibles sin romperse.
- 5
Sumerja cada tortilla en la salsa verde caliente, coloque una porción de pollo deshebrado en el centro y enróllelas firmemente.
- 6
Acomode las tortillas enrolladas en un molde para horno, con la costura hacia abajo.
- 7
Vierta el resto de la salsa verde sobre las enchiladas, cubriéndolas uniformemente.
- 8
Espolvoree los 200 g de queso rallado uniformemente sobre las enchiladas bañadas en salsa y hornee a 180°C por 15 minutos hasta que el queso se derrita, burbujee y esté ligeramente dorado, luego sirva espolvoreadas con el resto del cilantro fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las Enchiladas Suizas?
Las Enchiladas Suizas son un platillo mexicano hecho con tortillas de maíz rellenas de pollo y bañadas en una salsa cremosa de tomatillo, chile serrano y cilantro. Se sirven habitualmente como plato fuerte durante el almuerzo o la cena.
¿Por qué se llaman 'Suizas'?
Es un nombre comercial de mediados del siglo XX en México, que sugiere una riqueza 'estilo suizo' debido a la adición de crema y queso.
¿Puedo usar pollo rostizado?
Sí, el pollo rostizado de tienda es un excelente truco para ahorrar tiempo en esta receta.
¿Se deben hornear obligatoriamente?
El horneado ayuda a que los sabores se integren, pero puede servirlas inmediatamente después de enrollar si tiene prisa.
¿Cómo evito que se rompan las tortillas?
El secreto es freírlas brevemente en aceite caliente; eso las hace lo suficientemente flexibles para enrollar sin agrietarse.
🇲🇽Imagen generada por IAEl algoritmo Mundo está buscando en el mundo una coincidencia de +50%...