🇲🇽 México · Comida
Enchiladas Suizas
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Una versión refinada de las clásicas enchiladas verdes, cubiertas con una salsa cremosa de tomatillo. Ofrecen un delicioso contraste entre la acidez de la salsa verde y la riqueza del queso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva las 500 g de pechugas de pollo en agua con una pizca de sal hasta que estén cocidas, luego deshébrelas finamente.
- 2
Cocine los 500 g de tomatillos y los 2 chiles serranos hasta que estén suaves, luego licúelos con la mitad del manojo de cilantro y 1/2 cebolla.
- 3
Caliente 1 cda de aceite en un sartén y cocine la salsa verde por 5 minutos; sazone con sal y reserve.
- 4
Fría ligeramente las 12 tortillas de maíz en 1 cda de aceite por 10 segundos por lado para que se vuelvan flexibles sin romperse.
- 5
Sumerja cada tortilla en la salsa verde caliente, coloque una porción de pollo deshebrado en el centro y enróllelas firmemente.
- 6
Acomode las tortillas enrolladas en un molde para horno, con la costura hacia abajo.
- 7
Vierta el resto de la salsa verde sobre las enchiladas, cubriéndolas uniformemente.
- 8
Hornee a 180°C por 15 minutos hasta que burbujeen, luego sirva espolvoreadas con cilantro fresco.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llaman 'Suizas'?+
Es un nombre comercial de mediados del siglo XX en México, que sugiere una riqueza 'estilo suizo' debido a la adición de crema y queso.
¿Puedo usar pollo rostizado?+
Sí, el pollo rostizado de tienda es un excelente truco para ahorrar tiempo en esta receta.
¿Se deben hornear obligatoriamente?+
El horneado ayuda a que los sabores se integren, pero puede servirlas inmediatamente después de enrollar si tiene prisa.
¿Cómo evito que se rompan las tortillas?+
El secreto es freírlas brevemente en aceite caliente; eso las hace lo suficientemente flexibles para enrollar sin agrietarse.
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