🇲🇽 México · Comida
Enchiladas Verdes
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Ácidas, vibrantes y reconfortantes, estas enchiladas presentan tortillas de maíz ligeramente fritas, rellenas de pollo deshebrado y bañadas en una salsa verde de tomatillo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pocha 500 g de pechuga de pollo en agua hirviendo durante 15 minutos, deja enfriar y deshebra con dos tenedores.
- 2
Hierve 400 g de tomatillo y 2 chiles serranos en agua durante 8 minutos hasta que cambien de color y escurre.
- 3
Licúa los tomatillos cocidos, los chiles, media cebolla y un puñado de cilantro hasta obtener una salsa suave; sazona con sal.
- 4
Calienta 200 ml de aceite en un sartén y fríe ligeramente las 12 tortillas por 10 segundos por cada lado; escurre en papel absorbente.
- 5
Vierte la salsa verde en un sartén limpio y cocina a fuego medio durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- 6
Rellena cada tortilla con pollo deshebrado, enróllalas firmemente y colócalas en un refractario con la costura hacia abajo.
- 7
Vierte la salsa verde caliente generosamente sobre las tortillas enrolladas, cubriéndolas por completo.
- 8
Decora con 150 ml de crema ácida, cebolla picada y cilantro fresco antes de servir de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornearlas?+
Sí, después de añadir la salsa y la crema, puedes hornear a 180°C por 10 minutos para calentar todo perfectamente.
¿Qué pasa si no consigo tomatillos?+
Puedes usar tomatillos en lata, pero los frescos son mucho mejores para obtener ese sabor ácido y vibrante característico.
¿Es obligatorio freír las tortillas?+
Freírlas por unos segundos evita que se rompan o se vuelvan aguadas al añadir la salsa caliente.
¿Qué tan picantes son?+
Los chiles serranos brindan un picor medio. Para unas enchiladas más suaves, retira las semillas de los chiles antes de licuar.
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