🇨🇳 China · Comida
Dumplings de Cerdo y Col a la Plancha (Guo Tie)
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
Estos deliciosos dumplings a la plancha, conocidos como Guo Tie, presentan un sabroso relleno de carne de cerdo picada sazonada y col Napa finamente picada, envueltos en una masa tierna y crujiente. Un alimento básico de la cocina china, son perfectos como aperitivo o una comida satisfactoria, ofreciendo un contraste maravilloso de texturas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Para preparar el relleno, pica finamente 200g de col Napa, luego espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y déjalo reposar durante 15 minutos. Esto extraerá el exceso de agua. Exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos o un paño, dejando la col relativamente seca.
- 2
En un bol grande, combina 400g de carne de cerdo picada, la col exprimida, 2 cucharadas de jengibre rallado, 3 cebolletas picadas, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de vino Shaoxing y 1/2 cucharadita de pimienta blanca. Mezcla bien en una sola dirección hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y esté bien combinada.
- 3
Para armar los dumplings, sostén una oblea en una mano y coloca aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro. Humedece ligeramente los bordes de la oblea con agua usando tu dedo. Dobla la oblea por la mitad, presionando el centro, luego crea pequeños pliegues a lo largo de un lado de la oblea, sellándolos firmemente contra el otro lado para formar una media luna.
- 4
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloca los dumplings en una sola capa, asegurándote de que no se toquen. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los fondos estén dorados y crujientes; escucharás un chisporroteo satisfactorio.
- 5
Vierte cuidadosamente 1/2 taza de agua en la sartén caliente, cubre inmediatamente con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que los dumplings se cocinen al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y el relleno de cerdo esté bien cocido y firme al tacto.
- 6
Retira la tapa y aumenta el fuego a medio-alto durante 1-2 minutos para volver a dorar y dejar crujientes los fondos. Deben estar de un dorado intenso y levantarse fácilmente de la sartén. Sirve inmediatamente con tu salsa favorita para mojar, como una mezcla de salsa de soja, vinagre y un toque de aceite de chile.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de obleas de dumpling debo usar?+
Busca obleas de dumpling redondas y finas etiquetadas como 'obleas para Jiaozi' u 'obleas para Gyoza' en la sección refrigerada de los supermercados asiáticos. Las obleas frescas ofrecen la mejor textura.
¿Cómo sé si el relleno de cerdo está bien cocido?+
El relleno de cerdo debe estar firme y no tener zonas rosadas en el centro. Puedes cortar uno para verificar, o asegurarte de que se cocinen al vapor durante al menos 8-10 minutos después de añadir agua y tapar la sartén.
¿Puedo hacer estos dumplings con antelación?+
Sí, puedes armar los dumplings y congelarlos en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de horno hasta que estén sólidos, luego transferirlos a una bolsa para congelar por hasta 3 meses. Cocínalos congelados, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción al vapor.
¿Cuál es la mejor manera de evitar que los dumplings se peguen a la sartén?+
Usar una sartén antiadherente de buena calidad es crucial. Asegúrate de tener suficiente aceite para cubrir el fondo y no abarrotar la sartén; cocina en tandas si es necesario.
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