🇹🇭 Tailandia · Comida
Curry Seco de Cerdo con Judías Largas
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn curry seco lleno de aroma a hojas de lima kaffir y pasta de curry intensa. Ofrece un equilibrio perfecto de sal, dulzor y picante sin usar leche de coco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 2 cdas de aceite en un wok a fuego medio y añada la pasta de curry rojo, removiendo constantemente hasta que desprenda un aroma intenso.
- 2
Incorpore los 300g de carne de cerdo picada, rompiéndola con una espátula para evitar grumos, y cocine hasta que esté bien dorada.
- 3
Añada los 100g de judías largas cortadas, cocinando durante 3 minutos hasta que estén tiernas pero mantengan un color verde brillante.
- 4
Agregue 1 cda de salsa de pescado y 1 cdta de azúcar de palma, mezclando todo hasta que el cerdo y las judías estén cubiertos por un glaseado pegajoso.
- 5
Corte las 4 hojas de lima kaffir en tiras finas con un cuchillo afilado e incorpórelas al wok para un toque cítrico aromático.
- 6
Pruebe el plato para asegurar que la sal de la salsa de pescado equilibra el azúcar, luego apague el fuego inmediatamente para no sobrecocinar las judías.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las judías largas?+
Puede usar judías verdes normales siempre que estén frescas y firmes.
¿Debe ser un plato caldoso?+
No, es un curry 'seco', lo que significa que debe estar cubierto de pasta y no nadando en líquido.
¿Cómo evito que la carne se apelmace?+
Use una espátula de metal para separar la carne constantemente en cuanto toque el aceite caliente.
¿Puedo hacerlo más picante?+
Sí, añada unos cuantos chiles ojo de pájaro al freír la pasta.
