Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳Imagen generada por IAUn clásico amado del norte de la India que presenta cubos suaves de queso paneer y guisantes verdes dulces cocinados a fuego lento en una salsa rica y aterciopelada de tomate y cebolla. Condimentado perfectamente con garam masala.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En una licuadora pequeña, tritura 10 anacardos con un poco de agua hasta obtener una pasta suave; esto le dará a tu salsa una consistencia hermosa y cremosa.
- 2
Calienta 2 cdas de ghee en una sartén de fondo grueso a fuego medio y dora ligeramente 200g de cubos de paneer hasta que estén dorados, luego resérvalos sobre papel absorbente.
- 3
En la misma sartén, añade 2 cebollas picadas finamente y sofríe durante 6 minutos hasta que se vuelvan suaves y ligeramente marrones.
- 4
Añade 2 tomates rallados a la sartén y cocina durante 5 minutos hasta que la humedad se evapore y la mezcla espese ligeramente.
- 5
Incorpora 1/2 cdita de cúrcuma, 1 cdita de garam masala y sal al gusto, cocinando durante 1 minuto hasta que las especias sean increíblemente fragantes.
- 6
Vierte la pasta de anacardos y 1/2 taza de agua, cocinando a fuego lento durante 3 minutos hasta que la salsa comience a burbujear y unificarse.
- 7
Incorpora suavemente 300g de guisantes y los cubos de paneer fritos, cubriendo la sartén para cocinar durante otros 5 minutos a fuego lento.
- 8
Comprueba que los guisantes estén tiernos y la salsa cubra bien el paneer, luego decora con cilantro fresco antes de servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Matar Paneer?
El Matar Paneer es un curry vegetariano del norte de la India elaborado con guisantes y queso paneer en una salsa de tomate y anacardos. Sazonado con especias como garam masala y cúrcuma, se consume habitualmente como plato principal acompañado de pan o arroz.
¿Debo freír el paneer?
Freírlo añade una textura agradable, pero puedes añadir el paneer directamente si lo prefieres suave y poroso.
¿Puedo sustituir los anacardos?
Puedes usar 2 cdas de crema espesa o pasta de almendras para lograr la misma riqueza en la salsa.
¿Cómo mantengo el paneer suave?
Si lo fríes, sumerge los cubos en agua tibia durante 10 minutos antes de añadirlos a la salsa para que permanezcan esponjosos.
¿Es este plato picante?
El plato es suavemente especiado; ajusta el picante añadiendo más chiles verdes o chile en polvo según tu preferencia.
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