🇮🇳 India · Comida
Curry de Matar Paneer
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un clásico amado del norte de la India que presenta cubos suaves de queso paneer y guisantes verdes dulces cocinados a fuego lento en una salsa rica y aterciopelada de tomate y cebolla. Condimentado perfectamente con garam masala.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una licuadora pequeña, tritura 10 anacardos con un poco de agua hasta obtener una pasta suave; esto le dará a tu salsa una consistencia hermosa y cremosa.
- 2
Calienta 2 cdas de ghee en una sartén de fondo grueso a fuego medio y dora ligeramente 200g de cubos de paneer hasta que estén dorados, luego resérvalos sobre papel absorbente.
- 3
En la misma sartén, añade 2 cebollas picadas finamente y sofríe durante 6 minutos hasta que se vuelvan suaves y ligeramente marrones.
- 4
Añade 2 tomates rallados a la sartén y cocina durante 5 minutos hasta que la humedad se evapore y la mezcla espese ligeramente.
- 5
Incorpora 1/2 cdita de cúrcuma, 1 cdita de garam masala y sal al gusto, cocinando durante 1 minuto hasta que las especias sean increíblemente fragantes.
- 6
Vierte la pasta de anacardos y 1/2 taza de agua, cocinando a fuego lento durante 3 minutos hasta que la salsa comience a burbujear y unificarse.
- 7
Incorpora suavemente 300g de guisantes y los cubos de paneer fritos, cubriendo la sartén para cocinar durante otros 5 minutos a fuego lento.
- 8
Comprueba que los guisantes estén tiernos y la salsa cubra bien el paneer, luego decora con cilantro fresco antes de servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Debo freír el paneer?+
Freírlo añade una textura agradable, pero puedes añadir el paneer directamente si lo prefieres suave y poroso.
¿Puedo sustituir los anacardos?+
Puedes usar 2 cdas de crema espesa o pasta de almendras para lograr la misma riqueza en la salsa.
¿Cómo mantengo el paneer suave?+
Si lo fríes, sumerge los cubos en agua tibia durante 10 minutos antes de añadirlos a la salsa para que permanezcan esponjosos.
¿Es este plato picante?+
El plato es suavemente especiado; ajusta el picante añadiendo más chiles verdes o chile en polvo según tu preferencia.
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