🇺🇸 EE. UU. · Comida
Clásico Hoppin' John Sureño
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Este icónico plato sureño, tradicionalmente disfrutado el Día de Año Nuevo para la buena suerte, combina tiernos guisantes de carita, arroz esponjoso y sabroso cerdo ahumado. Sus sabores reconfortantes y su rica historia lo convierten en un alimento básico muy querido en la cocina regional estadounidense.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague 1 taza de guisantes de carita secos y remójelos durante al menos 4 horas o durante la noche. Escurra.
- 2
En una olla grande u horno holandés, cocine 4 rebanadas de tocino (o 1 codillo de jamón ahumado) hasta que estén crujientes. Retire el tocino, dejando la grasa en la olla.
- 3
Agregue 1 cebolla picada, 1 tallo de apio picado y 1 pimiento picado a la olla. Sofría hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Agregue 2 dientes de ajo picados y cocine por 1 minuto más.
- 4
Agregue los guisantes de carita escurridos y 4 tazas de caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
- 5
Incorpore 1 taza de arroz blanco de grano largo. Lleve de nuevo a fuego lento, cubra y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 6
Esponje con un tenedor, incorpore el tocino desmenuzado (si lo usa) y sazone con sal, pimienta negra y un chorrito de salsa picante al gusto.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de guisantes debo usar para un auténtico Classic Southern Hoppin' John?+
Para un sabor y una textura tradicionales, opte por guisantes de ojo negro secos, preferiblemente remojados durante la noche o con remojo rápido. Los guisantes de ojo negro enlatados se pueden usar, pero podrían dar una textura más suave y requerir menos tiempo de cocción.
¿Qué producto de cerdo proporciona la mejor profundidad de sabor para este plato?+
Un codillo de jamón ahumado o tocino de corte grueso es crucial para aportar una riqueza ahumada profunda al Hoppin' John. Estos ingredientes sueltan grasa e infunden el plato con notas sabrosas esenciales.
¿Cómo puedo asegurarme de que tanto los guisantes de ojo negro como el arroz se cocinen perfectamente sin quedar blandos?+
Cocine los guisantes de ojo negro remojados hasta que estén tiernos antes de añadir el arroz, luego hierva a fuego lento, vigilando el líquido cuidadosamente. Esta cocción escalonada evita que el arroz se cocine demasiado mientras los guisantes terminan.
¿Cuál es un error común de sazonado con Hoppin' John y cómo se debe corregir?+
Un error común es la falta de sazón. Siempre pruebe el plato al final y ajuste con sal adicional, pimienta negra o un chorrito de salsa picante para lograr un perfil equilibrado y sabroso.
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