🇲🇽 México · Comida
Chilaquiles Verdes
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un clásico plato reconfortante mexicano que consiste en triángulos de tortilla ligeramente fritos cocinados en una salsa verde ácida. Aderezado con ingredientes frescos, es un desayuno esencial.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierve 500 g de tomates verdes y 2 chiles serranos en una cacerola con agua por 10 minutos hasta que estén suaves.
- 2
Licúa los ingredientes hervidos con 1 diente de ajo, 1/2 cebolla y la mitad del cilantro hasta obtener una mezcla suave.
- 3
Fríe 12 triángulos de tortilla en aceite hasta que estén dorados y crujientes; escurre en papel absorbente.
- 4
Cocina la salsa verde en una sartén por 5 minutos, añadiendo sal al gusto.
- 5
Agrega 300 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada a la salsa si lo deseas.
- 6
Incorpora los triángulos de tortilla fritos a la salsa caliente hasta que se suavicen un poco pero conserven algo de textura.
- 7
Retira inmediatamente del fuego para evitar que las tortillas se deshagan.
- 8
Decora con el cilantro y la cebolla restantes, y sirve de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Deben quedar crujientes o suaves?+
Los chilaquiles auténticos deben tener una mezcla de texturas: suaves por la salsa pero no completamente aguados.
¿Puedo usar totopos de bolsa?+
Sí, pero las tortillas fritas hechas en casa tienen un sabor mucho mejor y mantienen mejor su estructura en este plato.
¿Se sirven siempre para desayunar?+
Tradicionalmente sí, pero son comunes durante todo el día y son un plato popular para 'curar la cruda' (resaca).
¿Cuál es la mejor forma de acompañarlos?+
Los acompañamientos comunes incluyen crema mexicana, queso fresco desmoronado y cebolla blanca finamente rebanada.
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