🇹🇷 Turquía · Comida
Çerkez Tavuğu (Pollo Circasiano)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇹🇷 TRÇerkez Tavuğu es un exquisito aperitivo frío o meze de la cocina turca, que presenta tiernas hebras de pollo envueltas en una rica y cremosa salsa de nueces y ajo. Adornado con vibrante aceite de pimentón, este plato ofrece una mezcla única de texturas y sabores profundamente satisfactorios.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pochar 2 pechugas de pollo (aproximadamente 500g en total) en agua ligeramente salada durante 20-25 minutos, o hasta que estén completamente cocidas. Retire el pollo, reserve 1 taza (240ml) del líquido de cocción y deje que el pollo se enfríe completamente.
- 2
Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, use sus manos o dos tenedores para desmenuzar finamente las pechugas de pollo cocidas. Busque trozos pequeños y uniformes. Reserve el pollo desmenuzado.
- 3
En un procesador de alimentos, combine 1,5 tazas (150g) de nueces, 2 rebanadas de pan blanco duro (sin corteza y troceado), 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 4
Procese estos ingredientes hasta que la mezcla forme una pasta espesa y suave. Agregue lentamente el caldo de pollo reservado, 1/4 de taza (60ml) a la vez, continuando el procesamiento hasta lograr una consistencia cremosa y untable similar a una mayonesa espesa. Es posible que no necesite todo el caldo, o que necesite un poco más; ajuste a la textura deseada.
- 5
En un tazón grande, incorpore suavemente el pollo finamente desmenuzado a la mezcla de nueces, asegurándose de que cada trozo de pollo esté completamente cubierto con la rica y aromática salsa. Este paso es crucial para la integración del sabor.
- 6
Presione firmemente la mezcla de Çerkez Tavuğu en una fuente para servir, dándole forma para crear una superficie lisa y uniforme. Esta presentación es clásica para este plato.
- 7
Para el vibrante aderezo, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue 1 cucharada de pimentón dulce y cocine por solo 30 segundos, hasta que el pimentón florezca y se vuelva maravillosamente fragante. Tenga mucho cuidado de no quemarlo, ya que el pimentón quemado puede tener un sabor amargo.
- 8
Rocíe generosamente el aceite de pimentón cálido y vibrante sobre el Çerkez Tavuğu en la fuente para servir. Sirva frío o a temperatura ambiente como un sabroso aperitivo con pan crujiente o galletas saladas. Es mejor si se deja enfriar durante al menos una hora para que los sabores se desarrollen completamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pollo es el mejor para Çerkez Tavuğu?+
Tradicionalmente, se hierve un pollo entero para obtener tanto la carne como un caldo sabroso para la salsa. Para mayor comodidad, se pueden usar pechugas o muslos de pollo, asegurándose de que estén bien cocidos y desmenuzados.
¿Cómo deben prepararse las nueces para lograr la textura característica del plato?+
Las nueces deben procesarse muy finamente, casi hasta formar una pasta, para liberar sus aceites y crear la consistencia rica y suave esencial para la salsa. Tenga cuidado de no procesarlas en exceso para evitar que se amarguen.
¿Qué tipo de pan es adecuado para Çerkez Tavuğu y cómo se utiliza?+
Pan blanco rancio, sin corteza, se remoja en caldo de pollo o agua y luego se exprime bien. Se mezcla con las nueces y el ajo para espesar la salsa y darle cuerpo.
¿Se sirve el Çerkez Tavuğu caliente o frío, y cómo afecta esto a su textura?+
Este plato se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente, lo que permite que los sabores se mezclen y que la rica salsa de nueces se asiente ligeramente. Servirlo caliente podría resultar en una salsa más líquida.
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