🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Bossam (Cerdo envuelto en col)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Este suculento plato de cerdo hervido es un clásico de las reuniones coreanas, servido con kimchi fresco y hojas de col crujientes. Representa el equilibrio perfecto entre la carne tierna y los vegetales picantes.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Coloque 1 kg de panceta de cerdo en una olla grande de fondo grueso y cubra la carne completamente con agua.
- 2
Añada 3 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de café instantáneo y varios dientes de ajo enteros al agua para neutralizar el olor fuerte del cerdo.
- 3
Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
- 4
Compruebe la cocción insertando un pincho; si entra en la carne sin resistencia, la cocción es perfecta.
- 5
Saque el cerdo con cuidado del líquido y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 10 minutos para retener sus jugos.
- 6
Corte la panceta en tiras finas de 5 mm de grosor usando un cuchillo afilado para lograr cortes limpios.
- 7
Prepare hojas frescas de col china y kimchi de rábano para servir junto con la carne cortada.
- 8
Monte su bocado colocando una rodaja de carne sobre una hoja de col, añada un poco de kimchi y doble todo para crear un paquete del tamaño de un bocado.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo es mejor?+
La panceta es la elección tradicional por su jugosidad, pero se puede usar paleta si se prefiere una opción más magra.
¿Por qué usar café en el agua de cocción?+
El café ayuda a eliminar el aroma fuerte del cerdo y añade una profundidad de sabor sutil y rica a la carne.
¿Puedo prepararlo con antelación?+
Puede hervir el cerdo de antemano, pero es mejor servirlo caliente y recién cortado para evitar que se seque.
¿Qué pasa si la carne se desmorona?+
Si la carne está demasiado tierna, déjela enfriar 30 minutos en el frigorífico antes de cortarla para obtener lonchas uniformes.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
