🇲🇦 Marruecos · Comida
Bastilla de Pollo Marroquí
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn pastel festivo, dulce y salado, con capas de pollo tierno, huevos especiados y almendras crujientes. Este plato emblemático captura perfectamente la elegancia de las tradiciones culinarias de Marruecos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Saltea los 600g de pollo en una sartén grande con especias y cebolla hasta que esté tierno, unos 30 minutos.
- 2
Desmenuza el pollo, retira los huesos y reserva mientras reduces el jugo de la cebolla.
- 3
Bate los 4 huevos en la reducción de cebolla a fuego lento hasta obtener una textura suave y cremosa.
- 4
Fríe los 200g de almendras en mantequilla hasta que doren, tritúralas y mézclalas con 50g de azúcar y 1 cda de canela.
- 5
Coloca 3 láminas de masa en un molde redondo de 25cm, pincelando cada capa con mantequilla derretida.
- 6
Distribuye uniformemente el pollo, luego la mezcla de huevo y finalmente las almendras sobre la masa.
- 7
Dobla los bordes de la masa hacia adentro, pincela con mantequilla y hornea a 180°C durante 25 minutos hasta que esté dorada.
- 8
Espolvorea generosamente la Bastilla con el azúcar y la canela restantes antes de servirla bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar masa filo comprada?+
Sí, la masa filo estándar es un gran sustituto si no puedes encontrar la masa tradicional warqa.
¿Cómo mantengo la masa crujiente?+
Asegúrate de que el relleno no tenga demasiado líquido antes de montar la bastilla, ya que la humedad ablanda la masa.
¿Se sirve mejor fría o caliente?+
La Bastilla se sirve tradicionalmente caliente justo después de hornearla para preservar el contraste de texturas.
¿Cuál es el secreto del relleno?+
El secreto está en reducir lentamente la mezcla de cebolla y azafrán para crear una base de gran profundidad de sabor.
