🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Baechu Kimchi
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇰🇷 KRUn plato clásico de col fermentada que define el corazón de la mesa coreana. Ofrece un equilibrio perfecto de notas picantes, saladas y ácidas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta la col a lo largo y frota las hojas generosamente con sal para extraer la humedad, dejándola reposar durante 2 horas.
- 2
Prepara una papilla fina mezclando la harina con 200ml de agua a fuego medio hasta que burbujee y espese, luego deja enfriar.
- 3
En un bol grande, mezcla la papilla enfriada con el chile en polvo, la salsa de pescado, el ajo picado y el jengibre para crear la pasta especiada.
- 4
Enjuaga la col salada tres veces bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y escúrrela suavemente hasta que esté seca.
- 5
Extiende la pasta especiada uniformemente sobre cada hoja de la col, trabajando desde el exterior hacia el corazón.
- 6
Envuelve la col con las hojas exteriores, colócala en un frasco de vidrio y presiona firmemente para eliminar las burbujas de aire.
- 7
Deja el frasco a temperatura ambiente durante 24 horas para iniciar la fermentación, luego muévelo al refrigerador durante 3-5 días.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar sal de mesa?+
No, es mejor usar sal marina gruesa, ya que la sal de mesa tiene aditivos que pueden amargar el plato.
¿Cómo sé cuando está listo?+
El kimchi está listo cuando comienza a burbujear ligeramente y tiene un olor agrio y picante distintivo.
¿Es obligatorio usar la papilla de arroz?+
La papilla ayuda a que las especias se adhieran a la col y favorece la fermentación, siendo clave para su textura.
¿Cuánto tiempo dura?+
Bien fermentado y refrigerado, puede durar meses, volviéndose más ácido a medida que pasa el tiempo.
