Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un plato clásico de col fermentada que define el corazón de la mesa coreana. Ofrece un equilibrio perfecto de notas picantes, saladas y ácidas.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corta la col a lo largo y frota las hojas generosamente con sal para extraer la humedad, dejándola reposar durante 2 horas.
- 2
Prepara una papilla fina mezclando la harina con 200ml de agua a fuego medio hasta que burbujee y espese, luego deja enfriar.
- 3
En un bol grande, mezcla la papilla enfriada con el chile en polvo, la salsa de pescado, el ajo picado y el jengibre para crear la pasta especiada.
- 4
Enjuaga la col salada tres veces bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y escúrrela suavemente hasta que esté seca.
- 5
Extiende la pasta especiada uniformemente sobre cada hoja de la col, trabajando desde el exterior hacia el corazón.
- 6
Envuelve la col con las hojas exteriores, colócala en un frasco de vidrio y presiona firmemente para eliminar las burbujas de aire.
- 7
Deja el frasco a temperatura ambiente durante 24 horas para iniciar la fermentación, luego muévelo al refrigerador durante 3-5 días.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Baechu Kimchi?
El baechu kimchi es un plato coreano a base de col china fermentada sazonada con chile en polvo, ajo, jengibre y salsa de pescado. Se consume habitualmente como acompañamiento fundamental en casi todas las comidas coreanas.
¿Puedo usar sal de mesa?
No, es mejor usar sal marina gruesa, ya que la sal de mesa tiene aditivos que pueden amargar el plato.
¿Cómo sé cuando está listo?
El kimchi está listo cuando comienza a burbujear ligeramente y tiene un olor agrio y picante distintivo.
¿Es obligatorio usar la papilla de arroz?
La papilla ayuda a que las especias se adhieran a la col y favorece la fermentación, siendo clave para su textura.
¿Cuánto tiempo dura?
Bien fermentado y refrigerado, puede durar meses, volviéndose más ácido a medida que pasa el tiempo.
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