🇯🇵 Japón · Comida
Arroz Kinpira Gobo
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵 JPImagen generada por IAUn plato de arroz japonés rústico y terroso que destaca por el crujido de la raíz de bardana. Es una comida nutritiva y sabrosa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague 300g de arroz de grano corto hasta que el agua salga clara y cocine con 350ml de agua en una arrocera.
- 2
Corte 100g de raíz de bardana y 50g de zanahoria en juliana, remojando la bardana en agua fría para evitar que se oxide.
- 3
Rebane 3 shiitake finamente para prepararlos.
- 4
Caliente una sartén a fuego medio con un poco de aceite y saltee la bardana y la zanahoria por 5 minutos.
- 5
Añada los champiñones y cocine por 2 minutos hasta que suelten su aroma.
- 6
Vierta 200ml de dashi, 30ml de salsa de soja y 30ml de mirin, reduciendo hasta que el líquido se reduzca en dos tercios.
- 7
Incorpore la mezcla de vegetales al arroz recién hecho con una espátula de madera.
- 8
Sirva tibio, opcionalmente con semillas de sésamo espolvoreadas encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Kinpira Gobo Rice?+
El Kinpira Gobo Rice es un plato japonés de arroz mezclado conocido como takikomi gohan. Se prepara cocinando arroz de grano corto con raíz de bardana, zanahorias, setas shiitake, dashi, salsa de soja y mirin. Este plato se consume habitualmente como parte de una comida casera.
¿Se puede sustituir la bardana?+
Es difícil por su textura, pero la raíz de loto es el sustituto estructural más cercano.
¿Cuánto dura?+
Se mantiene bien en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador.
¿El arroz debe estar caliente?+
Sí, mezclar los vegetales con el arroz caliente ayuda a que los sabores penetren bien.
¿Por qué remojar la bardana?+
La bardana se oxida rápido; remojarla evita que se oscurezca y mantiene el color.
🇯🇵 JPImagen generada por IAMundo Match
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