🇯🇵 Japón · Comida
Arroz Kinpira Gobo
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵 JPUn plato de arroz japonés rústico y terroso que destaca por el crujido de la raíz de bardana. Es una comida nutritiva y sabrosa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague 300g de arroz de grano corto hasta que el agua salga clara y cocine con 350ml de agua en una arrocera.
- 2
Corte 100g de raíz de bardana y 50g de zanahoria en juliana, remojando la bardana en agua fría para evitar que se oxide.
- 3
Rebane 3 shiitake finamente para prepararlos.
- 4
Caliente una sartén a fuego medio con un poco de aceite y saltee la bardana y la zanahoria por 5 minutos.
- 5
Añada los champiñones y cocine por 2 minutos hasta que suelten su aroma.
- 6
Vierta 200ml de dashi, 30ml de salsa de soja y 30ml de mirin, reduciendo hasta que el líquido se reduzca en dos tercios.
- 7
Incorpore la mezcla de vegetales al arroz recién hecho con una espátula de madera.
- 8
Sirva tibio, opcionalmente con semillas de sésamo espolvoreadas encima.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir la bardana?+
Es difícil por su textura, pero la raíz de loto es el sustituto estructural más cercano.
¿Cuánto dura?+
Se mantiene bien en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador.
¿El arroz debe estar caliente?+
Sí, mezclar los vegetales con el arroz caliente ayuda a que los sabores penetren bien.
¿Por qué remojar la bardana?+
La bardana se oxida rápido; remojarla evita que se oscurezca y mantiene el color.
