🇯🇵 Japón · Comida
Agedashi Tofu (Tofu frito)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un aperitivo japonés clásico que consiste en cubos de tofu firme cubiertos con una capa crujiente de fécula de patata y servidos en una salsa tibia a base de dashi. Este plato equilibra textura y umami.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Envuelve el bloque de tofu firme en papel de cocina y coloca un peso encima durante 15 minutos para extraer el exceso de humedad.
- 2
Corta el tofu prensado en 8 cubos uniformes de aproximadamente 3 cm y sécalos completamente con papel de cocina fresco.
- 3
Prepara la salsa calentando el dashi, la salsa de soja y el mirin en un cazo pequeño; mantén el calor.
- 4
Vierte aceite vegetal en una sartén profunda hasta alcanzar 3 cm de profundidad y calienta a 170°C usando un termómetro.
- 5
Reboza los cubos de tofu en la fécula de patata hasta que estén bien cubiertos, sacudiendo el exceso para que no queden pegajosos.
- 6
Introduce con cuidado el tofu en el aceite y fríe durante 3 o 4 minutos hasta que la capa esté dorada clara y crujiente.
- 7
Pasa el tofu frito inmediatamente a una rejilla o plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 8
Coloca 4 cubos en cada cuenco, vierte la salsa tibia alrededor y decora con una pequeña cantidad de jengibre rallado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar maicena en lugar de fécula de patata?+
La fécula de patata proporciona una textura más crujiente y ligera, pero la maicena es un sustituto aceptable.
¿Por qué hay que prensar el tofu?+
Al prensar el tofu eliminas agua, evitando salpicaduras y asegurando que el rebozado se mantenga crujiente y no se ablande.
¿Cómo sé si el aceite está listo?+
Si no tienes termómetro, echa un poco de fécula al aceite; si burbujea instantáneamente y sube, está listo para freír.
¿Se puede servir frío?+
El Agedashi Tofu se sirve tradicionalmente caliente; el contraste entre el tofu crujiente y el caldo templado es fundamental.
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