🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Yaki Nasu
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇯🇵 JPΑπλή ψητή ιαπωνική μελιτζάνα με καπνιστή γεύση, σερβιρισμένη κρύα με σάλτσα σόγιας και τζίντζερ. Μια κλασική καλοκαιρινή λιχουδιά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε 2 μελιτζάνες και κάντε μικρές χαρακιές στη φλούδα.
- 2
Ζεστάνετε ένα τηγάνι γκριλ ή τη φλόγα του ματιού της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Ψήστε τις μελιτζάνες ολόκληρες, γυρίζοντας περιστασιακά για 10-12 λεπτά μέχρι η φλούδα να καεί και το εσωτερικό να μαλακώσει.
- 4
Βάλτε τις καμένες μελιτζάνες σε κρύο νερό για 1 λεπτό για να κρυώσουν και να ξεφλουδίζονται εύκολα.
- 5
Αφαιρέστε τη μαυρισμένη φλούδα όσο είναι ακόμα ζεστές.
- 6
Κόψτε σε λωρίδες μεγέθους μπουκιάς.
- 7
Ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 100ml dashi, 2 κ.σ. mirin και 20g τριμμένο τζίντζερ.
- 8
Τακτοποιήστε τις μελιτζάνες στα πιάτα και περιχύστε με τη σάλτσα λίγο πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μακριές λεπτές μελιτζάνες;+
Ναι, οι ιαπωνικές ή κινέζικες μακριές μελιτζάνες είναι τέλειες γιατί έχουν λεπτή φλούδα και λίγα σπόρια.
Τι να κάνω αν δεν έχω γκαζάκι;+
Μπορείτε να τις ψήσετε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν, αλλά θα χάσετε το χαρακτηριστικό ελαφρύ καπνιστό άρωμα.
Μπορώ να το φάω ζεστό;+
Ναι, αν και παραδοσιακά σερβίρεται κρύο ως δροσιστικό συνοδευτικό.
Πώς καταλαβαίνω αν είναι έτοιμες;+
Είναι έτοιμες όταν είναι εντελώς μαλακές στην αφή και ξεφλουδίζονται εύκολα από το καμένο περίβλημα.
🇯🇵 JPΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Yaki Nasu.
