🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Ξηρό Κόκκινο Κάρι με Χοιρινό και Φασολάκια
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇹🇭 THΈνα κλασικό 'ξηρό' κάρι όπου το χοιρινό σοτάρεται με αρωματική πάστα κόκκινου κάρι και τραγανά φασολάκια. Σε αντίθεση με τα υγρά κάρι, αυτό το πιάτο επικεντρώνεται στην έντονη γεύση και την ικανοποιητική τραγανή υφή.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε τα φασολάκια σε κομμάτια 3 εκ. και ψιλοκόψτε τα φύλλα kaffir lime σε λωρίδες για ένα αρωματικό γαρνίρισμα.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι στο γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς.
- 3
Προσθέστε την πάστα κόκκινου κάρι και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το άρωμά της και να σκουρύνει το χρώμα της.
- 4
Ενσωματώστε τον χοιρινό κιμά, σπάζοντάς τον με μια σπάτουλα μέχρι να ροδίσει και να ομογενοποιηθεί με την πάστα.
- 5
Ρίξτε τα φασολάκια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, διατηρώντας τα τραγανά, μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 6
Αλατοπιπερώστε με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα, ανακατεύοντας καλά για ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση.
- 7
Ολοκληρώστε προσθέτοντας τα φύλλα kaffir lime και το ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι για χρώμα και άρωμα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι γιασεμί, διατηρώντας τον 'ξηρό' χαρακτήρα της σάλτσας για την καλύτερη εμπειρία.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι να κάνω αν δεν βρω μακριά φασολάκια;+
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με κανονικά πράσινα φασολάκια· μην τα παραβράσετε γιατί πρέπει να παραμείνουν τραγανά.
Πόσο ξηρό πρέπει να είναι το κάρι;+
Δεν πρέπει να υπάρχουν υγρά στον πάτο· η σάλτσα πρέπει να καλύπτει σφιχτά το κρέας και τα φασολάκια σαν γλάσο.
Είναι αυτό το πιάτο πολύ πικάντικο;+
Είναι αρκετά έντονο, αλλά μπορείτε να το μετριάσετε χρησιμοποιώντας λιγότερη πάστα κάρι ή αφαιρώντας τα σπόρια από το τσίλι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας;+
Ναι, ο κιμάς κοτόπουλου ή η ψιλοκομμένη πανσέτα λειτουργούν εξαιρετικά σε αυτό το ξηρό κάρι.
